文档介绍：第十四章 发酵发芽法<br****题
一、填空题
发酵与发芽法都必须借助于 和 的作用，都必须具有一定的环境条件，
如、、、等。
药物在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的 作用，使药物、
的方法称为发酵法。，
发酵制品以曲块表）
（三）C型题
发酵法
发芽法
两者都是
两者都不是
炮制后产生新功效，扩大了用药品种的是（）
炮制最佳温度为30°C〜37°C的是（）
炮制最佳温度为18C〜25C的是（）
21 .炮制时不需借助酶和微生物的作用的是（）
发酵法
复制法
两者都是
两者都不是
六神曲的炮制属于（）
法半夏的炮制属于（）
制硫黄的炮制过程可以说是（）
半夏曲的炮制过程可以说是（）
（四）X型题
发酵法操作时所需条件有（）
微生物
一定的营养基
30°C〜37°C的温度
70%〜80%的相对湿度
pH值4〜7. 6,并有充足的氧或二氧化碳
关于发酵品的正确说法有（）
曲块表面霉衣白色
内部无斑点
具有酵香气味
不出现黑色
不应有酸败味
关于发芽法的正确说法有（）
温度以18C〜25C为宜
浸渍后含水量控制在42%〜45 %
春夏季宜浸泡4〜6小时
先长芽后长根
发芽率一般不低于85%
炮制法属于发酵的有（）
半夏曲
淡豆豉
建神曲
大豆黄卷
六神曲
三、改错题
淡豆豉的炮制属于复制法（）
炒麦芽具有消食和胃、疏肝通乳的作用（）
麦芽、谷芽、淡豆豉、大豆黄卷是经过发芽法所得的炮制品（）
用发酵法炮制的药物都是用于健脾助消化的（）
神曲经麸炒或炒焦，产生焦香气味，增加醒脾和胃的功能（）
大豆黄卷的作用是清热利湿，发汗解表（）
红曲的炮制作用表现在具有健脾消食的功能（）
大豆黄卷的作用是清热利湿、清解表邪（）
四、 简答题
1 .简述发酵操作时的一般注意事项。
简述神曲的制备方法。
简述神曲的质量要求。
简述发芽法的注意事项。
五、 问答题
叙述麦芽各炮制品的炮制方法、炮制作用及质量要求各是什么？
参考答案
一、 填空题
1 .酶微生物温度湿度空气水分；； 味酸败味；；5,消化酶维生素；； 卷；8,苦杏仁赤小豆鲜青蒿鲜苍耳草鲜辣蓼面粉；9,炒麦芽炒神曲。
二、 选择题
（一）A型题
； 2. D； 3. C； ； 5. C； 6. A； 7. E
（二） B型题
8. A； 9. D； 10. B； 11. E； 12. C； 13. A； 14. E； 15. B； 16. C； 17. D
（三） C型题
；；；；；；；
（四） X型题
26. A、B、C、D、E； 27. C、D、E； 28. A、B、E； 29. A、B、C、E
三、 改错题
X应改为：淡豆豉的炮制属于发酵法。2. X应改为：生麦芽具有消食和胃、疏肝 通乳的作用。3. X应改为：麦芽、谷芽、粟芽、大豆黄卷是经过发芽法所得的炮制品。4. X 应改为：用发酵法炮制的药物不全是用于健脾助消化的。. X应改为：红曲的炮 制作用表现在具有健脾消食、