文档介绍：发酵工程-思考题
发酵工程技术的发展大致可分为哪几个阶段？每个阶段的技术特点是什么？
简述工业发酵的应用范围。
简述液体发酵生产的一般工艺流程。
请查阅相关文献，结合学科发展和国家需求，谈谈发酵工业的发展前景？
简述发酵工程与生物发酵工程-思考题
发酵工程技术的发展大致可分为哪几个阶段？每个阶段的技术特点是什么？
简述工业发酵的应用范围。
简述液体发酵生产的一般工艺流程。
请查阅相关文献，结合学科发展和国家需求，谈谈发酵工业的发展前景？
简述发酵工程与生物技术和生物工程其他学科的区别和联系。
淤第二章
发酵工业用菌种应具备哪些特点？
什么是选择性培养基？它在菌种筛选中有何应用价值？试举例说明选择性培养基的筛选原理。
以氨基酸代谢为例，说明为什么有些突变菌株对末端代谢产物的结构类似物具有抗性？
如何防止菌种退化？
简述自然界分离微生物的一般操作步骤。
菌种选育分子改造的目的何在？具体有哪些方法？
什么叫自然选育？自然选育在发酵生产中有何应用价值？
如何实现使微生物合成比自身需求多得多的产物？试举例说明。
设计一个从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌的实验方案，并说明主要步骤及其基本原理。
如果纤维素酶的合成受反馈阻遏作用的调控，如何根据这一调控机制设计纤维素酶高产菌的选育方案？
菌种保藏主要利用哪些原理？试举例说明。
淤第三章
什么是培养基?简述发酵培养基的特点和要求。
什么是生长因子？
简述培养基设计的一般步骤和应注意的问题。
工业发酵常用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？
常用的无机氮源和有机氮源有哪些？简述各类氮源在发酵培养基中的作用。
什么是理论转化率和实际转化率？
举例说明培养基设计的方法与步骤？
简述培养基优化在发酵优化控制中的作用。
淤第四章
试述消毒和灭菌的区别。
染菌对发酵有什么危害，对产物提取有什么危害？试从污染杂菌的种类分析发酵污染的原因？染菌以后应采取哪些措施？
如何避免菌种在移接过程中染菌？
简述染菌的检验方法及染菌类型的判断。
影响培养基灭菌效果和灭菌时间的因素有哪些？
感染了噬菌体后应采取哪些措施？
为提高空气过滤除菌效率可采用哪些有效措施？
现有培养基30 m3,采用处理量6m3/h的连消塔进行加热，设原污染程度为微生物个数达105个/ml,要求灭菌程度达到10-3个/批，灭菌温度为125 °C，已知k=11min-1,试求维持时间及维持罐容积。
某除菌流程，空气压力为4个标准大气压，要求空气加热到35C时相对湿度达①=60%, 求第二级冷却器应至少将空气冷却到多少度（假定冷却后空气中水雾全部分离）?
淤第五章
简述种子扩大培养的目的与要求及一般步骤。
在大规模发酵的种子制备过程中，实验室阶段和生产车间阶段在培养基和培养物选择上各有何特点？
细菌、放线菌及霉菌常用的接种量分别是多少？
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？什么情况下可采用一级种子发酵？
影响种子的质量的因素有哪些？可采取什么措施保证种子的质量？
在实验室种子的制备过程中，对于产抱子能力强的菌种应采取什么方式？对产抱子弱或抱子发芽慢的菌种又应采取何种方式？
%第六章
微生物生长可分为几个阶段？次级代谢产物通常