文档介绍：中国茶文化
中国是茶的故乡,是茶的原产地。中国人对茶的熟悉,上至帝王将相,文人墨客,诸子百家,下至挑夫贩夫,平民百姓,无不以茶为好。人们常说:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶已深入人民各阶层。同样少数民族也好茶,藏族的酥油茶,蒙古族的奶茶。
茶叶,咖啡、可可是世界
三大饮料。
在我国,茶被誉为“国饮”。“文人七件宝,琴棋书画诗酒茶,”茶通六艺,是我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受,健康的良药,提神的饮料,友谊的纽带,文明的象征。中国人为什么爱茶,因为,喝茶有益,喝茶有礼,喝茶有道。
《神农本草》记载:“茶味苦,饮之使人益思,少卧,轻身,明目。”
唐代《本草拾遗》指出:“诸药为各病之药,茶为万病之药。”
药品
食品
饮品
祭品
西周
春秋
战国
汉
茶源
神农氏采集百草尝试,以发现治病救人的草药。一天,遇毒晕死于茶树下。碰巧茶树叶片上的露水,滴入口中,于是起死回生,因而发现茶的药用价值。
另说神农肚皮透明,吃下东西外面能看清楚。有一天尝到一种树叶,发现叶子在肚子里往复流动像在检查什么。一次神农
中毒,他就采那种叶子来
吃,结果得救。因而称为
“查”,后人们叫成“茶”了。
原子时代的饮料
我国茶圣----唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》,系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。
茶圣陆羽
茶圣陆羽,民间流传着他辨泉识水的神话。唐代宗时,湖州刺史李季卿在扬子驿遇陆羽,邀其煮茶试水。命令手下乘船到杨子南零取水。水取回后,陆用勺扬其水,说水倒是江水,但不是江心的,像是临岸的水。取水的人争辩,说是从江心中取的,许多人看见,并将取回的水往缸里倒,刚倒至一半,陆羽忙制止,又以勺扬起桶里剩下的水,说这剩下的一半,才是江心的。取水的人惊奇万分,承认了取水回到岸边时,因船摇晃,桶中水泼了一半,怕水太少,故将岸边的水加入补满。在场的人,都为陆羽的神鉴之功而折服。
扬子江中水, 蒙山顶上茶
◇◇茶鉴◇◇
茶叶好坏,从色、香、味、形鉴别。
外形看嫩度、条索
色泽、整碎和净度。 嫩度好的茶叶,符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。也可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。 是各类茶的外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆而直,说明原料嫩,做工好,品质优。 各种茶均有一定色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活。
指茶叶外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 看茶叶中是否混有茶梗、茶籽和竹屑等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。
无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定香气,青气、烟焦味和熟闷味均不好。 最易判别茶叶质量的是冲泡后的口感、滋味、香气以及叶片茶汤色泽。
1、西湖龙井产于浙江杭州的龙井村 2、安溪铁观音产于闽南安溪。 3、武夷岩茶产于福建武夷山。 4、苏州碧螺春产于江苏太湖洞庭山。 5、黄山毛峰产于安徽黄山。 6、庐山云雾产于江西庐山。
7、六安瓜片产于皖西大别山茶区。 8、祁门红茶产于安徽祁门县。 9、白毫银针产于福建北部。
10、普洱茶产于云南西双版纳。
【十大名茶】