文档介绍：餐厅卫生标准及规范范本
餐厅卫生标准及规范范本
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餐厅卫生标准及规范
一、餐厅卫生标准：
地面、桌面、坐凳、电器设施、窗、墙壁等保持齐整、餐厅卫生标准及规范范本
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一、餐厅卫生标准：
地面、桌面、坐凳、电器设施、窗、墙壁等保持齐整、清洁，桌面做到随收随擦。
餐厅通风好、光芒好，就餐环境舒坦。
防蝇、防尘设施齐备，餐厅内无乱贴乱挂现象。
保持餐具清洁卫生，餐具消毒清洁。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
吧台和过道清洁卫生，吊挂的门帘实时清擦。
卫生工具寄存统一齐整，餐厅窗台及墙角不随便摆放杂物。二、环境卫生标准：
厨房周围环境卫生区干净，无杂草，无杂物，无卫生死角。
厨房周围墙壁干净，无乱贴乱画和乱搭乱挂。
地面保持清洁，门窗干净光亮。
各样炊具、用具摆放齐整，操作台干净卫生，生熟食品分开，并有显然标记
灶台清洁，调料品放置有序并加盖。
所有机械用完后实时进行擦抹，并保持清洁。
冰箱、冰柜、保洁柜由专人管理，并经常检查和定期除霜（每周一次）生熟食品分开寄存，柜内无异味。
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三、库房卫生标准：
1、库房要有防鼠、防蝇、防火、防盗等举措。
2、库房要实时整理清扫，做到地面无垃圾，货架无积灰，物品摆放
齐整有序。
3、无腐化变质和生虫有毒有害的食品和原料。
4、库存食品和原料按类