文档介绍：健康营养
五谷杂粮,好吃还得会做
文/梁莹
“都说吃五谷杂粮养生,可怎么煮才荞麦性凉,脾胃虚寒者不宜多吃。大家粮放到温水里浸泡,尤其是豆类,一定
好吃?”在一次饮食养生的讲座中,就可以根据自身体质和季节情况,选择相要浸泡够时间。如果白天上班时间不合
有不少读者提出了这个问题。其中一位应属性的杂粮食用。适,可以在早上把杂粮泡水后,放入冰箱,
李女士就这么问:“杂粮有很多种,有的原则二,营养搭配各不同:谷物中晚上回来直接煮。接着,把电压力锅调
很坚硬,一起煮的话,最后根本不熟。”的蛋白质中赖氨酸的含量低,而豆类蛋到豆类或牛筋汤档,一般五谷杂粮饭需
还有诸如此类的问题:“杂粮煮出来的白质中富含赖氨酸,但蛋氨酸含量较低。要煮 1 小时,煮粥大概需要 45 分钟。如
饭太糙了,口感不是一般的难吃。”,“只将谷类和豆类食物放在一起食用,正好果煮饭加入骨头汤或者鸡汤,煮出来的
能打成杂粮糊,是糊有营养,还是饭?”互补。杂粮饭口感就会变得很润滑,外观看起
那五谷杂粮饭该怎么煮,怎么吃? 粗粮中膳食纤维含量高,可以增加来也是很油亮。
营养专家介绍,五谷杂粮是个大家饱腹感,还润肠通便,特别适合减肥者
杂粮糊口感好但营养易失
族,包括有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、食用。各种主食中,红豆、芸豆等各种
黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等,各种粗、豆类和燕麦、荞麦等杂粮是饱腹感最强杂粮怎样煮更好?是煮成饭还是
细粮及豆均属五谷之类。相比于大米白面, 的,其次是小米、大麦、全麦、糙米、粥?或者是打成米糊?专家认为,打成
这些杂粮普遍含有更多的 B 族维生素及玉米、薯类。但是,要注意,豆类食物米糊相对来说口感会好,但是也有人会
膳食纤维,杂粮还含有各种抗衰老、抗对胃有刺激,不能多吃。感觉太黏太腻,同时,杂粮粉碎后也可
氧化物质,起到防病保健的作用。原则三,杂粮最好选新鲜与原产地能造成一些营养元素或者纤维素的破坏
的:杂粮的产地也有讲究,专家介绍, 和损失。如果使用某些打糊机,打糊时各种杂粮别乱搭配
不同产地的杂粮煮出来的口感是不一样温度较高,也容易对营养造成破坏。
正因为五谷杂粮有各种保健作用, 的,而同一产地的杂粮,新鲜的煮出来专家提醒,相对来说,如果杂粮多,
所以,专家提醒,要想吃得养生,还得会更好吃。比如,煮黄豆,东北黄豆煮口感会较差,做出来的饭黏性也差、较
注意这些五谷杂粮的搭配,具体原则有起来口感就很好。松散,口感粗糙。但是,掌握了方法后,
三个。如何知道哪些产地的杂粮好?专家还是可以煮出不错口感的。
原则一,辨清性味吃杂粮:根据中推荐,可以咨询销售商,也可以上网搜索,
每天应吃多少杂粮?
医理