文档介绍：食品经营单位安全管理
制度汇编
单位名称：商洛市畅腾潇湘影城有限公司
从业人员健康管理制度和培训管理制度
一、健康管理制度
,一定拥有效健康证进行销毁或作无害化处
理。
，对有关食品安全信息进行公示。
食品经营过程与控制制度
、辅料、食品增添剂以及食品有关产品应从拥有有关资质的供货商采买，检验供货者的允许证和食品出厂检验合格证明，落实索证索票、检验记录制度。
，按入库的先后序次、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放齐整、挂牌寄存。
、有异味、污染不洁或超出保留期的食品。
，应该采纳关闭容器储存，并注明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
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，详尽记录购置方和销售食品的有关信息，以备检验。
。
经营场所及设备洁净消毒和维修养护制度
。保证内外环境洁净整齐，地面无杂物、积水，荒弃物盛放容器密闭。
装备充分食品经营需要的冷藏、冷冻、加工制作、器具冲洗、消毒、保洁、垃圾采集设备；食品留样设备；三防（纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅）等设备设备。
。
、消毒、保洁。
5）按期组织对全部设备设备进行养护，实时维修，保证正常运行。
进货检验记录制度
严格落实索证索票制度。采买食品原料、辅料、食品增添剂以及食品有关产品应从拥有有关资质的供货商采买，检验供货者的允许证和食品出厂检验合格证明等复印件进行保存。
2、严格落实检验记录制度，照实记录购进的食品原料、食品增添剂和食品
有关产品的生产日期、保质期、名称、规格、批号、数目、供货者名称以及联系方式、进货日期。
、进货时间先后序次整理有关资料，妥当保留备查。索证索
票和进货检验记录保留限期许多于食品保质期满后六个月，没有明保证质期的不得少于二年。
、发票、检验报告装订成册，自行编号，做到与记录台帐对
应。
食品储存管理制度
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。食品要离墙离地，按到货的先后序次、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放齐整、挂牌寄存。
，应该采纳关闭容器。
、配送公司出库要详尽记录食品流向。成立销售台帐，详尽记录购置方及销售食品的信息，以备检验，账目保留限期为二年。
。发现食品有腐化、变质、超出保质期等状况，要立刻进行清理。
。保证储存地址通风优秀、洁净整齐，切合食品储藏要求。
荒弃物处理制度