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优异厨房工作总结计划优良范文
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优异厨房2月工作总结范文
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优异厨房2月工作总结范文
，一系统化整合核心竞争力，以规范化提高管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格依据标准提高履行力。对厨房技术力量进行合理贮备，合力推出新奇菜品。
，进行专业技术查核，采纳按期培训的方法提高人员的业务技术和专业修养，再联合实质的前提下，进一步完美厨房内部的各样规章制度。
，采纳三层把关制，一关否认制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权益，不然都得担当相应的责任.
，做到严把原资料质量关，提高原资料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
，遵从领导，管己，管人，官队伍。
：后厨设施的养护与保护，学****新厨师长的工作目标。
在下个月里，意味着新的起点，新的机会，新的挑战，我信心再接再砺，努力配合潘总和各位领导的工作，为后出的工作翻开一个新的场面。
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：以人为本。擅长发现自生不足和联合职工实质状况，增强职工厨德和厨艺的培训，踊跃响应公司呼吁，减员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让职工获得更多优惠，进而提高职工踊跃性相反职工做事更仔细。更为有责任心。各部门互相帮助，随时遵从厨师长调换，哪里需要帮助去哪里。让每个职工当自己的公司来做事，每个月按期对各部门的工作量和责任心进行评选，张贴，公示。以公正，公正，公然为原则使职工付出越多，收获越多。
：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点
：
，先进先用，免得多放变质，过期。
，减少油脂的用量，使其菜品更为清爽，减少成本。
，在开发菜品的基础上，边角余料各部门互相互补，互相利用。
：严禁长流水，风机准时开，在工作不忙的状况下，集中时间加工，尽量节俭能源。
与昨年同期对比：时令俭两万元，电节俭两万，水节俭三千，营业收入多一百五十万。
：严格履行《食品安全法，消防法》，仔细抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品增添剂的正确使用以及登记状况，做好台帐，严禁使用三无产品，过期食品，不使用公司规定之外的任何食品增添剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在