文档介绍：第二章食物的消化与吸收
1 消化吸收系统概况
2 食物的消化
3 吸收
1 消化吸收系统概况
消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成
消化道:从口腔到肛门的一条长8-10m的长管,依次是口腔、咽、食道、胃、小肠(十二指肠、空肠、回肠)、大肠(盲肠、阑尾、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠、直肠)、肛门
消化腺有:存在消化道管壁内的消化腺,如胃腺、小肠腺;还有存在于消化道外的消化腺,如唾液腺、肝脏、胰腺。
消化道活动的特点:
1. 兴奋性低,收缩缓慢
富于伸展性
有一定紧张性
活动为有节律运动
对化学、温度、机械牵引刺激较敏感
2食物的消化
消化的定义与分类:
定义:指为了人体能够吸收而将食物分解为较小的颗粒或者分子的过程。即食物在消化道内的分解过程。
分类:
2. 化学性消化:主要通过消化液、消化酶的作用实现
2. 物理性消化:主要通过牙齿咀嚼、消化道运动实现
2. 2 食物的消化过程:
依其先后顺序可分为三个阶段:
口腔内的消化:
主要为物理性消化:
咬、撕、咀嚼唾液、舌头搅拌
大块食物小块食物食物浆化学性消化为次要消化:依赖于唾液中的淀粉酶,
淀粉酶
淀粉麦芽糖、糊精
口腔里有三对唾液腺:腮腺、舌下腺、颌下腺,分别分泌酶、粘液蛋白、酶和粘液蛋白
唾液的主要作用:
润滑(含粘液蛋白);
酶活力(淀粉酶);
保护;
缓冲(碳酸氢盐,避免过酸过碱) ;
有助尝味(溶解)等
胃内的消化:
同样有物理性消化和化学性消化
物理性消化:通过胃的蠕动,使食物磨碎;与胃液充分混合;进入小肠等。
化学性消化:通过胃液的作用,主要是对蛋白质的消化胃液是胃粘膜内的胃腺分泌的,-
胃腺体的主细胞、壁细胞(泌酸细胞)、粘液细胞分别分泌酶原、胃酸(及内因子,与VB12吸收有关)和碱性粘液,胃液就是由这些物质组成
胃液作用:
胃蛋白酶原:需经胃酸或已激活的胃蛋白酶作用方具活性,使蛋白质蛋白沶、蛋白胨等主要产物
粘液:润滑作用,减少食物对粘膜的摩擦损伤,同时减少胃酸、酶侵蚀胃粘膜,保护胃。如果粘液分泌发生故障,胃就会自消化,造成胃溃疡。
胃酸:盐酸,-,具有激活酶原、调节胃内PH、杀菌、刺激肠道分泌消化液、有利于Ca、Fe等盐类吸收、使双糖水解等作用
小肠内的消化:主要为化学性消化,食物进入小肠后,在胃酸作用下,刺激胰腺、肝脏、小肠粘膜内的肠腺分泌胰液、胆汁、小肠液。
胰液内含胰蛋白酶原(由肠激酶激活)、胰淀粉酶、胰脂肪酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶、肽酶、凝乳蛋白酶等,为消化能力最强的消化液
胆汁不含酶,主要有水分、卵磷脂、脂肪酸、
胆盐、胆固醇等,后两者可以乳化脂肪,使之成微滴分散于水溶液中,增加脂肪酶的作用面积
小肠液内含淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、脂肪酶、肠肽酶、肠激酶等
食物除少量淀粉在口腔、蛋白质在胃里消化成麦芽糖和蛋白胨等外,其他大部分大分子营养物质是在上述消化液的作用下,在小肠内消化消化成小分子的,消化过程在小肠内结束,大肠无消化作用,只有一定的吸收功能