文档介绍：面对塑化剂、膨大剂、瘦肉精、口水油、地沟油、三聚******以及不能食用(或超量)的色素、添加剂等严重危害(包括青少年在内的)人们的身体健康的问题,我们铁匠营社区关工委尽自己所能,向青少年推介绿色食品,并同时达到提高青少年的动手能力和实实在在掌握一面对塑化剂、膨大剂、瘦肉精、口水油、地沟油、三聚******以及不能食用(或超量)的色素、添加剂等严重危害(包括青少年在内的)人们的身体健康的问题,我们铁匠营社区关工委尽自己所能,向青少年推介绿色食品,并同时达到提高青少年的动手能力和实实在在掌握一种技能的目的。现利用暑期与青少年共同学****豆浆制作;②豆腐制作;③北京风味八宝饭制作;④南京风味八宝饭制作等四种技艺。
制作豆浆工艺流程图
分拣黄豆、起掉霉变的豆粒和杂质
黄豆约50克,清洗后浸泡约10小时
清洗后加水约500mL,磨豆2分钟
2层纱布过滤糊状豆汁
去掉豆渣
生豆浆烧开后,改小火再烧约3分钟
熟豆浆
说明:①浸泡的时间,夏天可略短些,冬天可略长些;
②浸泡的中途最好能更换1-2次清水;
③豆渣也是很好的食品,可用多种方法加热至熟后食用,不要浪费;
④必须在家长的监护知道下进行制作。
铁匠营社区关工委
制作豆腐工艺流程图
分拣黄豆、起掉霉变的豆粒和杂质
黄豆约500克,清洗后浸泡约10小时
清洗后加水约5000毫升,磨豆2分钟
2层纱布过滤糊状豆汁
去掉豆渣
生豆浆烧开后,改小火再烧约3分钟
熟豆浆冷却5分钟,至80~90℃
加入50毫升白醋和250毫升水的的混合液(分3-4次加入)
用勺轻轻搅匀
豆浆出现凝固块状的豆花
加热至开,凝固块变大
分离出酸浆,酸浆可放3-4天发酵后当白醋,再用作制豆腐
倒入放纱布的筐中,把纱布包好
重物压实
豆腐
说明:①浸泡的时间,夏天可略短些,冬天可略长些;
②浸泡的中途最好能更换1-2次清水;
③豆渣也是很好的食品,可用多种方法加热至熟后食用,不要浪费;
④必须在家长的监护知道下进行制作;
⑤如无感性认识,需经几次摸索试验,最后选最佳方案;
⑥磨豆时可分几次进行,磨的时间长些更好。
铁匠营社区关工委
北京风味八宝饭制作工艺流程
原料:糯米,红豆沙(可直接在超市购买),红枣,桂圆肉,熟花生米,熟银杏仁,熟莲子,白糖,熟猪油。
工艺流程图:
糯米洗净蒸(煮)熟
中号碗内遍抹熟猪油,熟热糯米饭装半碗压实,中建形成凹窝
凹窝内填入红豆沙
把碗反扣在盘中央,取走空碗
在盘中饭的周围一次放上红枣,桂圆肉,熟花生米,熟银杏仁、熟莲子,放满一圈
白