文档介绍：(xuānchuán)讲座
XX市疾病(jíbìng)预防控制中心
*
第一页,共三十五页。
全国(quánɡuó)学生营养日-2015年主题
今年5月20日是第26个中国(zhōnɡɡuó)学生营养日,(xuānchuán)讲座
XX市疾病(jíbìng)预防控制中心
*
第一页,共三十五页。
全国(quánɡuó)学生营养日-2015年主题
今年5月20日是第26个中国(zhōnɡɡuó)学生营养日,主题为“营养运动均衡发展”
*
第二页,共三十五页。
一、全国学生(xuésheng)营养日的由来
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下,结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标,制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”,其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的(mùdì)在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性,大力普及营养知识。
*
第三页,共三十五页。
我国学生营养状况不容乐观,虽然膳食热量供给(gōngjǐ)基本达到标准,但蛋白质供给(gōngjǐ)量偏低,优质蛋白比例小,钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。
我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6-29%。
二、学生(xuésheng)营养状况
*
第四页,共三十五页。
二、学生(xuésheng)营养状况
中小学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐(zhōngcān)凑合、晚餐丰富,而实际上应该早餐丰富才对。
学生膳食中植物源性铁的比例过高,铁的质量差、吸收少;
学生钙摄入不足,%,这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。
*
第五页,共三十五页。
三、学生(xuésheng)饮食****惯
中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多,很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的****惯,导致学生中营养不良者日益增多。
学****精神的压力大,容易患上贫血(pínxuè)等疾病。
学生和家长缺乏合理营养知识,学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食品,运动量不足,青少年肥胖症发生率逐年升高。
*
第六页,共三十五页。
我国城乡(chénɡxiānɡ)儿童青少年奶类消费量(克/天)
*
第七页,共三十五页。
儿童少年(shàonián)早餐现状
*
第八页,共三十五页。
早餐营养质量(zhìliàng)评价
早餐营养质量
食物种类:良好:包括四类
谷类及薯类一般:包括三类
动物性食物较差:包括二类及以下
奶类及奶制品
蔬菜(shūcài)和水果
*
第九页,共三十五页。
儿童(értóng)少年早餐营养质量
*
第十页,共三十五页。
早餐频率不同的儿童(értóng)少年肥胖率
5-7/周
2-4/周
0-1/周
*
第十一页,共三十五页。
为什么不吃早餐的人更容易(róngyì)肥胖?
1、身体(shēntǐ)感觉较饥饿,以后的食量会增加
2、能量不足,降低了新陈代谢率,继以令
脂肪更易积聚
3、人体会****惯储存脂肪以消耗空腹时的热量
*
第十二页,共三十五页。
*
第十三页,共三十五页。
为了青少年茁壮成长,应大力普及学生营养知识,为学生提供合理的饮食结构。中小学校、托幼机构应根据不同食物(shíwù)所含的营养素和不同年龄段学生的营养标准,合理调配膳食,做到荤素、粗细搭配,平衡健康。
*
第十四页,共三十五页。
四、中小学生膳食(shànshí)原则
三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食。
吃富含铁和维生素C的食物(shíwù)。
动物性食物铁:动物肝脏、全血、畜禽肉类、鱼类。
维生素C:新鲜的蔬菜水果。
每天进行充足的户外运动。
不抽烟,不饮酒。
*
第十五页,共三十五页。
1、学生(xuésheng)营养早餐设计的基本要求
按照我国学生(xuésheng)每日膳食营养素供给量基本要求,一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。
*
第十六页,共三十五页。
1、学生营养早餐(zǎocān)设计的基本要求
按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则,尽可能使营养早餐达到(dádào)合理营养和平衡膳食的要求。
营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成,在餐后加一份瓜果补充维生素。
*
第十七页,共三十五页。
2、学生营养午餐设计的基本(jīběn)要求
学生午餐的营养素设计量,应占全天供给量的35~40%。
学生营养午餐的食物供给量,应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物,并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。
重视菜谱色、香、味、形、质的