文档介绍：连江酒店
服务精细化
管理全案
目录
第1章餐饮营销部服务流程与规范
1 餐饮营销部组织结构与责权 2、餐饮营销部组织结构
3、餐饮营销部责权 4、销售处服务流程与规范
5、介绍酒店设施服务流程与规范 6、实地拜访客户服务流程与规范
7、销售合同签订服务流程与规范 8、销售订单跟进服务流程与规范
9、客户挂账要求服务流程与规范 10、旅行社销售服务流程与规范
11、长包房销售服务流程与规范 12、商务客户销售服务流程与规范
第2章预订处服务流程与规范
1 预订管理工作服务流程与规范 2 超额预订处理服务流程与规范
3 取消预订处理服务流程与规范 4 预订更改处理服务流程与规范
第3章餐饮部服务流程与规范
1 餐饮部组织结构与责权 2、餐饮部组织结构
3、餐饮部责权 4、预订服务流程与规范
5、领位服务流程与规范 6、中餐厅服务流程与规范
7、点菜服务流程与规范 8、点酒水服务流程与规范
9、小毛巾服务流程与规范 10、斟酒服务流程与规范
11、更换餐盘服务流程与规范 12、传菜服务流程与规范
13、摆台服务流程与规范
第4章宴会部服务流程与规范
1、宴会准备服务流程与规范 2、房间检查服务流程与规范
3、中餐宴会服务流程与规范 4、西餐宴会服务流程与规范
5、自助餐宴会服务流程与规范 6、酒会服务流程与规范
7、宴会厅服务流程与规范
第5章西餐厅楼面服务流程与规范
1、西餐厅服务流程与规范 2、摆台服务流程与规范
3、点菜服务流程与规范 4、取菜服务流程与规范
5、酒水服务流程与规范 6、上菜服务流程与规范
第6章酒吧服务流程与规范
1、营业前准备服务流程与规范 2、点酒工作服务流程与规范
3 、推销酒水服务流程与规范 4 、调酒或饮料服务流程与规范
5. 送餐服务流程与规范 6、客房送餐服务流程与规范
7、外卖活动服务流程与规范
第7章咖啡厅服务流程与规范
1、摆台服务流程与规范 2 、上菜单服务流程与规范
3 、早餐服务流程与规范 4 、蛋糕预订服务流程与规范
5 、咖啡制作服务流程与规范 6 、中国茶制作服务流程与规范
第8章管事部服务流程与规范
1 、清洁水槽服务流程与规范 2 、洗碗机管理服务流程与规范
第9章中餐厨房服务流程与规范
1 、原料加工服务流程与规范 2、上浆工作服务流程与规范
3 、打荷工作服务流程与规范 4 、冷菜制作服务流程与规范
5 、热菜烹调服务流程与规范
第10章西餐厨房服务流程与规范
1 、冷菜制作服务流程与规范 2 、西饼制作服务流程与规范
第一章餐饮营销部服务流程与规范
餐饮营销部组织结构
餐饮营销部岗位设置图
人员
编制
餐饮中餐销售代表
餐饮西餐销售代表
餐饮销售
经理
餐饮销售
主管
餐饮宴会销售代表
经理级 1 人
主管级 1 人
销售代表6 人
2 、餐饮营销部责权
职责
,建立、完善并执行酒店公关营销工作相关的规章制度
,根据酒店经营目标,组织制定并实施酒店各类营销方案和营销计划
,组织开展各类公关活动,树立酒店形象,提高酒店的知名度
、开拓并维护酒店的客户渠道,整理维护客户资料,保持与酒店客户的良好关系
,分解销售任务,组织开展各类公关、营销活动,完成各项销售目标
、下单、接待、撤单等工作
、培训及考核工作
,控制并尽量降低公关营销成本
,了解市场动态、客户需求和竞争对手信息
、市场调查等资料并进行分析总结,为改进营销方案与目标等打下基础
权力
、奖惩的权力
、解聘等提出意见的权力
销售处服务流程与规范
1、介绍酒店设施服务流程与规范
服务程序
服务规范
介绍酒店设施
电话预约
工作记录、落实
(1)为表示礼貌和节约时间,销售专员应给初次接触的客户提前打