文档介绍：中考生物复****专题
作者:顾TFBOY
第八章生物技术
考纲内容
水平要求

***原因

Ⅰ
Ⅱ
Ⅱ
Ⅰ
Ⅰ
实验:
(1)练****制作面酱或酸奶等发酵食品
(2)探究食品保鲜方法
Ⅰ
Ⅱ
考点 1:发酵技术在食品制作中的应用
:
乳酸菌
(1)原理:__________在无氧条件下能将有机物分解成乳
酸。
(2)应用:酸奶、奶酪、泡菜等。
:
无氧
酿酒
(1)原理:酵母菌在__________条件下能将葡萄糖分解成二
氧化碳和酒精。
(2)应用:发面(馒头、面包)、__________等。
:
(1)面酱是用________发酵制成的,酸奶是用________发酵
制成的。
霉菌
乳酸菌
(2)酸奶的制作:
①将新鲜牛奶加热煮沸后在室温下无菌冷却。
②将乳酸菌菌种(或市售的新鲜酸奶)加入到以上冷却的牛
奶中,搅拌均匀。
③将已接种好的牛奶置于 40 ℃保温。
④12~24h 后,观察、记录牛奶的凝固情况,取样品尝其
酸度和风味。
考点 2:食品***的原因
生长繁殖
细菌和真菌的____________是导致食品***的主要原因。
考点 3:食品保鲜的一般方法
:
水分
温度
(1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的________和适
宜的________等。
杀死
抑制
(2)创设一定的条件,把食品中的微生物________或
________其生长繁殖。
:
真空
(1)传统保存食物的方法:干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。
(2)现代食物保鲜法:巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、
__________包装、添加防腐剂等。
:
呼吸
降低
氧气
(1)采摘后的果蔬还具有__________作用等。
(2)一般采用适当__________贮藏的温度和湿度、降低
__________浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏
期。
考点 4:克隆技术的应用
:人工诱导的不经过受精作用而获得新个体的
方法(通常指动物)。
取核
重组
“多莉”的诞生过程:
濒危
器官
:
(1)拯救__________动物。
(2)防止家禽和家畜良种的退化。
(3)医疗上的__________移植等。
:克隆人会破坏人类现有的
__________________体系。
伦理道德