文档介绍：酒水实****报告(酒水实训报告)
酒水实****报告1
一、实****目的
所谓实****是指学生在指导老师的指导下,独立从事社会实践工作的初步尝试,其基本目的是培育学生综合运用所学的基础理论、专业学问、基本技能应对和处理问题的实力。身为旅游管理专业酒水实****报告(酒水实训报告)
酒水实****报告1
一、实****目的
所谓实****是指学生在指导老师的指导下,独立从事社会实践工作的初步尝试,其基本目的是培育学生综合运用所学的基础理论、专业学问、基本技能应对和处理问题的实力。身为旅游管理专业的学生,实****是我们走向社会的必经之路,我们通过在酒店的实****工作,了解酒店的运作,经营管理及酒店的服务和文化。学院为我们支配了这次的实****给我们供应一个将理论运用于实际的机会,旨在通过实****培育和熬炼我们的动手实践实力和创新思维实力等各方面综合实力,为我们以后正式走上工作岗位打下良好的基础。由于我们班总共36人却须要被分成两批去到两个酒店实****我很幸运地分在22个人的大部队,去到xx酒店实****br/> 二、实****内容
(一)实****单位概况
1、xx集团简介:中国驰名商标企业xx,成立于1992年,20xx年在香港联交所主板上市,是一家以房地产为主营业务,涵盖建筑、装修、物业发展、物业管理、酒店开发及管理等行业的国内闻名的综合性房地产开发企业。目前,在全国拥有近80个地产项目,遍布广东、广西、天津、安徽、江苏、湖南、湖北、重庆、辽宁、黑龙江、内蒙古等区域,服务逾25万业主。十八年来,xx矢志耕耘于房地产业,开创出独具特色与核心竞争力的xx开发模式。公司实行设计、建筑、物业等一体化开发模式,力求降低成本;高品质产品、优质园林环境、完善配套、国家一级资质物业服务等因素构成的xx家园模式为各区域市场供应了大量物超所值的高品质人居产品。xx及创始人YYY先生更是热心于社会公益慈善事业,历年捐赠超13亿元,为构建和谐社会做出主动贡献。
2、xx酒店简介:xx酒店成立于20xx年,是xx在xx地区首家五星级标准酒店。酒店坐落于广东省xx市xx区五里亭,位于xx市成熟住宅小区的核心位置,交通便利,环境美丽安静,生态绝佳。酒店规划建筑面积达5万多平方米,拥有完善的设施设备,335间风格迥异的客房,装修华丽的xx轩中餐厅,情调高雅的怡园咖啡厅,以及十几间装潢高雅、功能完善的会议室,集客房、餐饮、会务、消遣、休闲等项目于一体。
3、实****部门:依据酒店的实际经营须要,结合我们实****生的人数,我们分别被支配实****的部门有:前厅部、客房部、中餐厅和西餐厅。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作,在为期四个半月的实****时间里,学校和酒店还给我们支配了轮岗,让我们更多的了解和实践酒店各部门的工作。
(二)实****工作过程
1、岗前培训9月5日,我们带着简洁的行李,浩浩荡荡地来到xx酒店。快速办理完入住及入职等一切手续,剩下半天的时间整理宿舍、调整心态,去迎接接下来的挑战。其次天,我们便起先了为期一周的岗前培训。9月的xx依旧是燥热的,我们坐在凉快的培训室接受培训,每天八九点起先到下午四五点结束,除了培训的内容有所变更,同样的时间,同样的地点,同样的事情,每天都在重复,我们有着些许埋怨。我想那时候的我们没有根本没有想到接下来的实****生活会更苦更累更乏味。培训内容从酒店概况到礼貌礼仪,岗前培训的确给我们后面的上岗实****带来了不小的帮助。
2、上岗实****幸运地是,我先后被分在西餐厅和前厅部的总机实****br/> A、西餐部,也就是怡园咖啡厅。本酒店的西餐厅是以经营自助餐为主,散点为辅。因此,我们每天最主要的工作就是围绕早晚两次的自助餐开展的。
①开餐前打算:检查并清洁自助餐台,帮巴菲炉加水,依据菜品摆放相应的餐具、菜牌;检查餐台用具摆设及台椅定位状况,保持餐厅整齐;检查工作柜里餐具等备用是否齐全;然后等候客人到来。
②开餐服务:开餐后,要随时将客人用过的空餐具撤下,保持餐台的整齐,便利客人用餐,并随时留意客人的需求,满意客人的要求,确保客人用餐开心!
③餐后清理和摆位:客人离开后,要尽快清理客人用过的餐具,刮台,摆台,重新摆好台位;清理巴菲台和巴菲炉,为下一次的自助餐做好打算。除此之外,餐厅还接待散点和供应24小时送餐服务。这就须要我们去学****和娴熟接听电话、点单、下单和上菜等等。众所周知,西餐礼仪是很困难的,就拿上菜来说,要遵循左上右下,食物要一道一道上,等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜,切不行同时上桌,每道食物所配备的餐具也是不一样的,包括食物食用的依次都是很有讲究的:头盘沙律汤,主菜,甜品咖啡茶。
B、前厅部的总机。到了总机才知道,这里是总机、商务中心、预订部三个部门合并而成,也就意味着除了总机的工作,我们还须要担当预订部和商务中心的工作。虽然是三个部门的工作量,但相较于