文档介绍：餐饮服务许可管理办法
上海市食品药品监督所
杨侃骏
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一、背景和依据
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一、背景和依据
(一)法律法规确立食品安全分段监管体制
2009年6月,《食品安全法》及实施条例确立食品安全基本法律制度
明确食品生餐饮服务许可管理办法
上海市食品药品监督所
杨侃骏
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一、背景和依据
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一、背景和依据
(一)法律法规确立食品安全分段监管体制
2009年6月,《食品安全法》及实施条例确立食品安全基本法律制度
明确食品生产、食品流通和餐饮服务三个环节,分别由质监、工商和食药监负责监管
各省市、地区结合本地区,调整餐饮服务监管职能
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(二)法律规定实施餐饮服务许可制度
餐饮服务风险特点
累积性、综合性、广泛性、显现性
《食品安全法》及实施条例规定餐饮服务实施食品安全许可制度
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(三)卫生部发布规章,规范餐饮服务许可管理,并授权地方制定实施细则
2010年2月8日卫生部发布《餐饮服务许可管理办法》(卫生部令第70号)
卫生部2005年12月15日发布的《食品卫生许可证管理办法》同时废止
办法授权省级食品药品监管部门可结合本地实际情况,制定实施细则()
一、背景和依据
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(三)中编办将中央厨房和甜品站纳入餐饮服务环节,明确由食品药品监管部门监管
2011年1月26日,中央编办下发《关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》(中央编办发〔2011〕3号),明确中央厨房和甜品站纳入餐饮服务环节,由食品药品监管部门统一监管
一、背景和依据
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(四)中编办将中央厨房和甜品站纳入餐饮服务环节,明确由食品药品监管部门监管。
国家局分别下发了《关于加强餐饮服务单位附设甜品站食品安全监管工作的通知》(国食药监食[2011]179号)、《关于印发中央厨房许可审查规范的通知》(国食药监食[2011]212号)
一、背景和依据
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餐饮服务许可有关法律依据
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二、主要内容
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二、主要内容
(一)许可范围
包括从事餐饮服务的单位和个人,不适用于无证摊贩;集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可。()
中央编办和国家局下发通知,中央厨房、甜品站纳入餐饮服务许可范围
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