文档介绍：宴会工作心得领悟(多篇)
第1篇:心得领悟:宴会服务礼仪
宴会服务礼仪
宴会是为庆贺某个节日,为某人某事而举行的大型进餐活动。下边是
采集整理好的宴会服务礼仪,欢迎阅读本文!
一、怎样组织准备宴会
可否成功地举办一次宴会,达到预
宴会工作心得领悟(多篇)
第1篇:心得领悟:宴会服务礼仪
宴会服务礼仪
宴会是为庆贺某个节日,为某人某事而举行的大型进餐活动。下边是
采集整理好的宴会服务礼仪,欢迎阅读本文!
一、怎样组织准备宴会
可否成功地举办一次宴会,达到预期的目的,很重要的一个要素,就
是在宴会前的各样准备可否充分,各方面的礼仪可否周祥,所以宴会前准
备的礼仪工作是很重要的。详尽要求做好以下几个方面的工作:
任何一次宴会,都是要达到必然的目的。宴会以前要依据宴会的目的
列出被邀请人员的名单,并且确立谁是主宾,谁是次主宾,谁是陪客。
宴清时间应以主宾最适合的时间来确立,以多数贵宾能来参加宴会为
准则。宴会场所的选定,要考虑生活****惯、民族差别及宗教崇奉等方面的
要素。
宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。即一桌菜要有主菜,以显示
菜的规格;要有一般菜,以调剂客人的口味;要有特点菜,以显示菜的风
格。应特别照主顾宾的饮食****惯。同时,酒水、香烟、水果要备齐。
,一示浩大,二
免凌乱,三可更好地达到宴请的目的。按共同的常例和****惯,桌次高低以离土桌远近而定,右高左低,桌数很多时,要摆桌次牌,多桌宴请时,宴请桌摆列般以最前面或居中的桌子为主桌。
二、宴会中的服务礼仪
宴会中的服务直接影响顾客对酒店或餐厅服务人员的印象。所以,宴会中服务人员的服务礼仪尤其重要,主要包含几个方面:
语言艺术:语言是表达思想感情的重要工具,在餐厅招待中它要求语言要简洁、明确、健康、优美,我国的语言极为丰富复杂,作为餐厅服务员一定要有语言方面的艺术技巧,才能做好餐厅服务工作,要达到语言美一定做到说话平和,说话是表达思想解决问题的手段,而和随平和的说话则是正确的态度和方法,简单被对方接受,达到解决问题的目的。
辞吐文雅:文雅的语言能令人悦耳,粗野的词汇令人憎恶,所以语言要干净、落落大方,能引起对方敬意。有些问题也就瓜熟蒂落。
态度要平和:怡颜悦色的讲话令人感觉温暖,讲话时尊敬对方,能够使对方产生对自己的敬意。
讲话举止要大方:说话的神态要自然朴实,令人听信,不娓娓而谈,信口雌黄,要浩大自信,不卑不亢,举止文雅。
端拿技巧:在餐厅服务中服务员要掌握餐厅服务基本功最突出的是上菜、撤桌时的端拿技巧。端拿是指端拿摆放菜点和汤饭的方法和技巧,要求端平拿稳,汁液不溢,保持菜肴形状。端拿时要敏捷正确的传达,摆放在适合的地址,以一手摆置数碗或数碟的做法既不卫生,又不雅观,并简单发惹祸故差错,致使在客人眼前失仪。
三、宴会后的服务礼仪
客人用餐达成,应做好餐后服务工作。如:送上香巾,并征采客人意
见,对贵宾提出的建议要虚心接受,记录清楚,并感谢:特别感谢您的宝
贵建议为客人拉开座椅让路,递送衣帽、提包,在客人穿衣时主动配合协
助;送客道别。
宴会一般被视为浩大的宴请,它经常是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其余特定的地址举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。所以,对其服务以及礼仪的要求也较高。宴会服务礼仪不可是要做到餐厅服务礼仪中的基本要求,并且,更重要的是对出席者供给最优秀的服务。
宴会是国际国内社会交往中一种通行的较高层次的礼仪形式。一般把
政府机关、社会合体举办的有必然规模的酒宴,称为宴会;个人举办的规模较小的称为筵席。
宴会常用于庆贺节日、纪念日,表示庆贺、迎送贵宾等事项。宴会的场面一般比较弘大、浩大,能令人获取一种礼碰上的知足。不同样的宴会有着不同样的作用,概括地说,宴会能够表示庆贺、感谢、欢迎、欢送等友善感情,经过宴会,能够协调关系,联系感情,除掉隔阂,增进友情,增强团结,求得支持,有利于合作等。
宴会种类复杂,名目众多。
按规格分:有国宴、正式宴、便宴、家宴;按餐型分:有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会;按用途分:有欢迎宴会、酬报宴会、国庆宴
会、辞别宴会、款待宴会;准时间分:有早宴、午宴和晚宴;
其余如鸡尾酒会、冷餐会、茶会都可列为宴会。宴会准备的礼仪
宴会拥有很重要的礼仪作用,有严格的礼仪要求。宴请贵宾是一种较
高规格的礼遇,所以主办单位或主人必然要认真、周密地做好各样准备工
作。
(一).明确对象、目的、形式
。第一要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、民俗、爱好
等,以便确立宴会的规格、主陪人、餐式等。
。宴请的目的是多种多样的。能够是为