文档介绍：味觉温州

来源:用户上传
作者:何菲:1977年生于上海,时尚专栏作家,上海作协会员。陆续出版《快乐离婚》、《无边风月》、《生命之旅》、《上海***》、《上海蓝颜》、《第二季》等著作。作品屡登畅销书排行榜,并被广泛转载。
大学味觉温州

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作者:何菲:1977年生于上海,时尚专栏作家,上海作协会员。陆续出版《快乐离婚》、《无边风月》、《生命之旅》、《上海***》、《上海蓝颜》、《第二季》等著作。作品屡登畅销书排行榜,并被广泛转载。
大学时代,同寝室有个温州女孩,她打电话回家时,流利的普通话瞬间转成极难懂的方言。如果语速慢,我还能隐约猜出几句:“打算几能界走归?(准备什么时候回家?)样子訾那光景?真真不毛显(印象怎么样?确实挺不错)”……调子有点像闽北话、金乡话、畲族话的混合体。同室的山东女孩每次都戏谑她:“你说的是什么呀?上海话、苏州话、广东话、闽南话都还找得出点规律,你这真是鸟语啊!”
那是我对温州的第一印象:温州话难懂。
温州女孩每次从老家回上海,要翻山越岭坐近10小时长途车。那时她每次回来总不忘带一只结实的、印有“温州”二字的灰色旅行袋,里面鼓鼓地塞满毛巾、发夹、浴帽、肥皂盒等各式杂物。她自己当然用不了那么多,主要是售卖给同学。那些是她从老家镇上批发来的,据说她老家镇上的东西又是从义乌批发来的。
俗话说“无商不活”,那是我第一次近距离见识了温州人的商性和活力。
和温州女孩闲聊,她给我吃自家腌制的鳗鲞,那鳗鲞与美白过的上海鳗鲞不同,它保留了鳗鱼的原色;她还给我吃鸭舌,告诉我温州人都爱吃鸭舌。阳光好的冬天,在各家的屋檐下都能看见一长串鸭舌挂出来晒,新鲜的鸭舌经洗净处理,放在酱油醋里腌制过,就挂出来晒干,等着正月里摆酒吃。
中文系毕业的温州女孩毕业一年后弃文从商,从卖花蛤、泥蒜等小海鲜开始,到如今在温州市中心五马街拥有三四个食肆,用9年时间完成了她的原始积累。
温州自古就是座开放的城市,南宋建都临安,温州得以繁华。至今温州老街还存有近代开放的海港城市的韵味。这些年来,温州人总在世人的争议、矛盾、赞美和嫉妒中不断前行。
温州人敢拼有梦想,也肯花钱享乐。温州商品房的楼距很窄,客厅倒是很大,而且普遍都有宫廷式的奢华吊灯。温州男人是要扎台型的,面子很看重,请吃饭必有大菜,请唱歌也必去VIP豪包。
温州人爱吃是出名的。小吃小喝有长人馄饨、矮人松糕、瘦子海鲜、黄家饭摊,大吃大喝有世尊会所、豪爵华亭……吃食的名字也很有地方韵味,当我第一次听到子梅鱼、黄汕鱼、白酊、泥蒜、蝤蠓这类名字时,像忽然跌入一个新奇的世外之城。温州人在吃上是会混搭的,“名铁咖啡”里有卖炒螺蛳,瓯江畔的意大利酒吧里有卖水煮鱼。
温州的小吃极有特色,只要是吃过温州小吃的人一定会对那些吃食没齿难忘。我就有过曾因想念一碗长人馄饨而坐了5小时动车去温州大快朵颐的经历。
与像猪耳朵一样厚的上海馄饨皮不同,温州馄饨鲜美皮薄,长人馄饨更是其中的佼佼者。上世纪30年代,乐清人陈立标在温州市区铁井栏口经营馄饨,因他个子很高,人称“长人馄饨”。长人馄饨注重质量、用碱得当、馅心新鲜、汤料讲究、汤清见底,馄饨形似花朵,美味爽口。如今的长人馄饨是中华名小吃金牌得主,总店就在五马街天一角小吃街的转角。下午3点多,正是小学生放学时分,带着孙辈来吃点心的爷爷或外婆,叫