文档介绍：咖啡馆,
来源:用户上传
作者:罗罗
签约作家&咖啡馆老板
咖啡馆100平米
投入30万
盈利-5000/月
(赚回硬成本,还付不起人工)
罗罗告诉记者,自己准备了50万左右的流动资金,如果2年内咖啡馆还是没有起色咖啡馆,
来源:用户上传
作者:罗罗
签约作家&咖啡馆老板
咖啡馆100平米
投入30万
盈利-5000/月
(赚回硬成本,还付不起人工)
罗罗告诉记者,自己准备了50万左右的流动资金,如果2年内咖啡馆还是没有起色,就要考虑止损了。
老胡
商人&咖啡馆老板
咖啡馆210平米
投入200万
盈利5-6万/月
在老胡的记账单里,每月咖啡馆的成本在30万左右,去掉成本后,每个月净赚五六万。
“拥有一家完全属于我自己的咖啡馆,不需要面积太大,摆上几张桌子,从落地玻璃可以看到院子外面绿树成荫,下午时分看着阳光落在桌子上,”这是罗罗开咖啡馆的原始动力所在。
记者曾经非常艳羡一位在苏州江畔开咖啡馆的同龄宅女,租下两层江南小阁楼,砸掉四墙,用落地玻璃妆点外室,自己把咖啡馆涂成绿色,贴满《生活大爆炸》的海报,没有菜单,睡到下午等着客人打电话叫开门。
坐在北京东三环的维罗纳咖啡馆里,跟眼前漂亮的女老板罗罗说起这个想法,她直截了当地告诉记者,“你开咖啡馆不会赚钱。”
“因为我也是这样,不是生意人,”罗罗笑道。
营业一年半,每月赔5000
在北京,有2500家大大小小的咖啡馆,去掉几百家星巴克、COSTA等连锁咖啡店。那些情致各异的咖啡馆有多少家是赚钱的?
罗罗工作起点很高,在一家外企当个小主管,工作6年,换了一份自由职业——一家大型文学网站的签约作家,“自己经常写都市情感类小说,也想在咖啡馆的悠闲时光中听听别人的故事,”罗罗说。
2011年,几经物色,罗罗把梦想中的咖啡馆开在一个既有写字楼又有高档社区的地方。在一栋写字楼的第三层,前期投资30万,100平米的房子,也就够摆8张桌子,店租每月2万元,三个月交一次。
在云南咖啡种植商们的账单上,每公斤咖啡的收购价是50元,经过批发商的几次倒手,卖到罗罗这种中小型咖啡馆的老板们手中,价格就飙升到150元到300元每公斤不等。罗罗告诉记者,自己每两个月进一次货,每次拿货一公斤。
咖啡不贵环境贵。一个舒适的环境,所需的成本不低。
罗罗的前期投入除了约10万元的店面租金和押金之外,其余20万元都投入了店面装修和后厨配置上了。
罗罗有两位员工,一位咖啡师,一位后厨简餐厨师,平均工资在3500元左右。
在楼下就有一家星巴克,而在同一栋大楼还有另外一家咖啡馆。记者在采访前用手机搜索了一下罗罗所在社区附近的咖啡馆,竟然有86家!
咖啡的定价在25元到30元之间,“目前咖啡的销售只占40%的营业额”,罗罗告诉记者,“剩下60%的营业额主要是楼内很多小创业公司贡献的,这些小公司的晚间包场,日常的会议组织以及平日的工作简餐。”
在记者看来,罗罗的咖啡馆过于悠闲了,每天的营业时间是11:30到晚9:30,曾经有人找到罗罗要求承包咖啡馆每天晚上的营业,想利用晚上改成酒吧,但被罗罗拒绝了。
“状况好的时候,每天有几千块的营业额,不好的话可能几天都没有生意”,罗罗自述自己在很努力地经营咖啡馆:“平均下来每天能有1000块左右的营收就不错了,但是每个月只