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东北菜谱大全菜谱
东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,东北菜谱的做法大全有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学习啦我为大家整理的东北菜谱制作方法,供大家参考!
东北菜谱推荐一:东北卷煎
材料
东北菜谱大全菜谱
东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,东北菜谱的做法大全有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学习啦我为大家整理的东北菜谱制作方法,供大家参考!
东北菜谱推荐一:东北卷煎
材料
肉馅、豆腐皮、湿淀粉、鸡蛋。
葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉、白糖、香油。
做法
1、肉馅放葱姜蒜,料酒,酱油,精盐,五香粉拌均匀,放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌,待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。味道要淡。放全蛋进去也没什么不一样,不过拌馅之类的一定要放清,这样肉馅才会更嫩,也会更粘,清就是清,黄就是黄,要不人家鸡下蛋的时候下浑蛋多好。豆腐皮就是干豆腐,切成合适的大小铺在下面,上面均匀的抹上肉馅。
2、然后从一头向另一头卷起,卷的要紧,肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。
3、开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口,这样一个鸡蛋就基本上都用了。
4、上笼大火蒸15分钟左右就熟了,熟之后皮会发皱,这是正常。
5、按理说蒸熟就可以吃了,但今天我们要求高一些,做的更细一些,让它味道更好一些,熏一熏它,锅里放白糖,最好找一口快不要的锅或不怎么用的,因为糖糊后很难刷下去。
6、白糖上面放个锅篦子,把卷煎放上去,盖上盖子,加热到冒烟的时候关火,等待15分钟后把卷煎翻个面,盖上盖子再加热到冒烟,关火在等待15分钟左右,拿出来刷上香油,就好了。
贴士:热吃也可以,凉吃也可以,下酒也可以
东北菜谱推荐二:孜然鸡颈
材料
鸡颈,孜然,芝麻,糖,酱油,黄酒,盐
做法
1、鸡脖子洗净焯去血水,控净,加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。
2、炒锅加底油烧热,倒入鸡脖子,放白糖翻炒上色,加入一些清水收汁。
3、出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。
东北菜谱推荐三:东北大拌菜
材料
洋葱101g,青椒101g,白菜叶101g,小番茄101g,调料:香油1大勺,醋1大勺,生抽1大勺,糖1/2小勺,盐1/4小勺,蒜碎1大勺,白芝麻1大勺
做法
1】所有材料洗净,洋葱,青椒切块,小番茄对半切开,白菜叶撕成大块
2】所有调料除芝麻外兑匀
3】所有材料和兑好的料汁拌匀
4】吃的时候上面撒上白芝麻即可
东北菜谱推荐四:东北地三鲜
材料
土豆2个,大辣椒1个,茄子2个,蒜,生抽二汤勺,盐2克,糖2克,水淀粉,鸡粉或味素
做法
,茄子切成滚刀块,粘上干淀粉。
。
,糖,鸡粉,盐,水淀粉调成碗汁。
,茄子也炸至外皮脆酥后盛出。
,浇在大辣椒块上。
,下蒜片炒香。放入三样主料,再把碗汁倒入大火挂匀汁出锅装盘即可。
东北菜谱推荐五:东北地三鲜
材料
主料:茄子,150克,土豆(黄皮)101克,柿子椒50克,青椒50克,
调料:植物油15克,酱油10克,白砂糖3克,大葱5克