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八大菜系的做法_八大菜系有哪些特色菜
中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,那么在八大菜系中,有哪些特色菜呢?它的做法是什么呢?现在
八大菜系的做法_八大菜系有哪些特色菜
中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,那么在八大菜系中,有哪些特色菜呢?它的做法是什么呢?现在就让学****啦我告诉你八大菜系的做法,欢迎阅读。
八大菜系的做法:湘菜(湖南特色菜-湘味酱椒猪脚皮)
原料:猪脚皮黄豆
配料:鲜红青椒酱椒小米椒豆鼓花生油食盐葱姜蒜耗油鸡粉等
特色菜
做法:
,放入大碗中;
,加入盐豆鼓,用酱椒汁浇制侵泡;
;把冷却的酱椒汁铺盖在猪脚皮上;
,如蒸锅蒸至肉皮酥烂(15-20分钟);
,撒上葱花即可。
八大菜系的做法:川菜(宫保鸡丁)
特色菜
原料:鸡
脯肉、花生米
配料:干辣椒色拉油酱油料酒食盐植物油味精花椒淀粉等
做法:
,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
八大菜系的做法:粤菜(广式脆皮烧肉)
特色菜
原料:带皮五花肉
配料:盐、五香粉、酱油、白糖、食用小苏打、葱、姜、竹签3、锡纸。
做法:
1:五花肉切块便于成熟,冷水入锅,放姜片,葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。
2:煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
3:用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀。
4:如图切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。
5:肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~
6:用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时。
7:腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来。
八大菜系的做法:苏菜(粉狮子头)
特色菜
原配料:猪肉、料酒、小葱、姜、猪油、盐、淀粉食盐酱料生菜等
做法:
1、葱、姜洗净,用纱布包好挤出葱姜水备用;
2、选用6厘米左右的生菜心洗净,菜头用刀剖成十字刀纹,切去菜叶尖;
3、将猪肉细切粗斩成石榴米状,放入钵内,加葱姜水、蟹肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲;
4、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油40克,放入生菜心煸至翠绿色,加虾子少量、精盐,猪肉汤300毫升,烧沸离火;
5、取砂锅一只,用熟猪油10克擦抹锅底,再将菜心排入,倒入肉汤,置中火上烧沸;