文档介绍：让更多的孩子得到更好的教育
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第五部分化学和社会专题三化学和生命生活
中考考点聚焦
一、人类重要的营养物质:
人类重要的营养物质主要有:让更多的孩子得到更好的教育
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第五部分化学和社会专题三化学和生命生活
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一、人类重要的营养物质:
人类重要的营养物质主要有:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类,通常称营养素。
1。蛋白质:
(1)功能:蛋白质是构成细胞的根本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,没有蛋白质,就没有生命。
(2)构成:蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸)构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万.
(3)蛋白质是重要的营养物质,人体通过食物获得蛋白质,在胃肠道里和水发生反响,,同时放出热量供人体活动的需要。一部分氨基酸再重新组***体所需要的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。
(4)几种蛋白质:
①血红蛋白:——人体内氧气的传输者。
生命离不开氧气,人体内的血红蛋白就是吸入氧气和呼出CO2过程的载体。
血红蛋白+O2→氧合血红蛋白
血红蛋白也能和一氧化碳结合,其结合才能是氧气的200倍。当CO浓度较大时,因CO和血红蛋白结实结合,使其丧失输氧才能。会使人缺氧而中毒,甚至窒息死亡.
吸烟危害:CO、尼古丁、焦油等有毒物质吸入体内,严重影响身体安康。
②酶:—-生命过程中的催化剂
酶是具有生物活性的蛋白质,对于许多有机化学反响和生物体内进展的复杂的反响具有很强的催化作用。酶的催化作用具有以下特点:
a条件温和,不需要加热。在接近体温和接近中性的条件下,酶就可以起作用,在30℃~50℃之间酶的活性最强,超过适宜的温度时,酶将逐渐丧失活性。
b具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反响;淀粉酶只对淀粉起催化作用。如同一把钥匙开一把锁一样.
c具有高效催化作用。酶催化的化学反响速率,比普通催化剂高很多倍。
目前,,多数是通过生物发酵制得的,并且有许多种酶已制成了晶体。酶已得到广泛的应用,如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业,蛋白酶用于医药、制革等工业,脂肪酶用于使脂肪水解,羊毛脱脂等。酶还可用于疾病的诊断。
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(5)蛋白质的变性:
当蛋白质分子受某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时,其构造会被破坏。导致其失去生物活性。
例如:高温蒸煮医疗器械,就是因为高温能使蛋白质变性,从而到达杀菌的目的。
又如:甲醛(防腐剂福尔马林的主要成分)会和蛋白质的氨基酸反响,使蛋白质分子构造发生变化,从而导致失去生物活性并发生凝固。
在许多建筑材料、绝缘材料、家具、清洁剂、化装品中都含有甲醛,均会成为居室的污染源,对人类的安康造成危害。
2。糖类——-—生命活动的主要供能物质
(1)糖类是人类食物的重要成分,是由C、H、O三种元素组成的化合物,又叫碳水化合物。、葡萄糖(人体能直接吸收的糖)、蔗糖、麦芽糖等。
①淀粉:-—存在于植物种子或块茎中。
化学式:(C6H10O5)n
相对分子质量从几万到几十万,属于高分子化合物.
酶
淀粉在酶的作用下水解最终生成葡萄糖.
(C6H10O5)n+nH2O--→nC6H12O6
淀粉葡萄糖
②葡萄糖
化学式:C6H12O6
酶
在人体组织里,葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时放出能量。
C6H12O6+6O2—--→CO2+6H2O(17。1KkJ/g)
我们需要的能量约有50%来自葡萄糖.
③蔗糖:——储藏在某些植物中,如甘蔗、甜菜等。
化学式:C12H22O11
生活中食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖,是食品中常用的甜味剂。
在体内,蔗糖在酶的作用下水解生成葡萄糖。
:——是重要的营养物质.
常见的有:花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
常温下,植物油脂呈液态,,称为脂肪。油和脂肪合称油脂。
油脂的主要用处是提供食用,是人体能量的重要来源,每克油脂在人体内完全氧化时,放出
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