文档介绍：
简阳羊肉汤的简介
、简阳羊肉汤的起源
"简州包子,石桥面,要吃麻花草池沿,玉成桥的羊肉汤赛团转。"这是流传民间的一曲耳熟能详的旧歌谣,年纪稍微偏小的可能听不出什么门道,
简阳羊肉汤的简介
、简阳羊肉汤的起源
"简州包子,石桥面,要吃麻花草池沿,玉成桥的羊肉汤赛团转。"这是流传民间的一曲耳熟能详的旧歌谣,年纪稍微偏小的可能听不出什么门道,但是这几句歌词里面其实为我们画出了一幅老简州的美食地图!
冬至冬至,天之生日阳长阴消,天下大治;冬至冬至,天之生日数过九九,春来燕至。在民间很多人把冬至称为"过小年",不管穷家富户,这一日都要煮肉吃,并以肉食馈赠亲友,也是为了御寒和养生。
在四川,在成都,冬至的首选食物和其他地方不同,而是吃羊肉,吃羊杂,喝羊肉汤。每年天气变冷,四川各地的菜市场就逐渐开始出现羊肉摊位,马路边的各大餐馆也陆续推出羊肉系列的菜品。那些夏季卖雪糕,和夜啤酒的摊子在这段时间里都会摆上一口大锅,码上整整齐齐而且干净切好的羊肉羊杂,卖起羊肉汤来。有别于北方吃饺子,广东吃汤圆的习俗,四川人更喜欢在冬至这一天,吃上一锅鲜美的羊肉汤,这样就绕不开一个地方了,那就是简阳!可以这么说,没有吃过简阳的羊肉汤,你根本就不是一个地道的吃货那些成都大街小巷挂着牌子"简阳羊肉汤”的,都没有去简阳吃上一口来得更真实!

"户户具鸡豕,十里闻羊香"是根据古籍记载的,据说简阳羊肉汤的历史可以最早追溯至汉代!简阳羊肉汤传说源于古牛鞞县"鱼羊烩”和三息孟获叛乱、解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。
没人知道羊肉汤是何人发明的,只是根据现在简阳羊肉汤师傅的家族族谱中能找到些线索,专家估计有记录的资料显示羊肉汤的历史大约为150年左右。此外,玉成桥、新市铺的羊肉汤早在民国前就已经十分有名了,成都、仁寿、双流、简城许多有钱人,常慕名前往品尝。贵名厨的张师傅就是在简阳做了十几年的羊肉汤火锅,做出来的汤鲜美至极!
二、所用食材
简阳羊肉汤的特殊性就在于简阳本地的山羊。简阳的土山羊被当地人称为"火疙瘩羊”,整羊个头比较矮小,但是生命力却极强。上世纪初,民国第一夫人宋美龄从美国引进努比羊,后弃而放逐龙泉山脉,因缘际会的与简阳的土羊杂交,形成了汇聚中外品种优势的"简阳大耳朵羊”。
如今,虽然四川各地都有打着"正宗简阳羊肉汤"的餐馆,有的可能老板也是简阳本地人,但是你吃到的羊肉汤却不一定"正宗",根本原因就在于"羊肉"上,是不是简阳本地的羊!只有羊肉正宗了,才能品尝到“简阳羊肉汤",所以每年各地专门开车前往简阳品尝"简阳羊肉汤”的总是不计其数,冬天更是络绎不绝