文档介绍：茶
中国饮茶起源
神农有个水晶肚,达摩眼皮变茶树,中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶的起源,有的认为起于上古,有的认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字,而只有“荼”字的记载茶
中国饮茶起源
神农有个水晶肚,达摩眼皮变茶树,中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶的起源,有的认为起于上古,有的认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字,而只有“荼”字的记载,直到茶经的作者陆羽,方将荼字减一画而写成“茶”,因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。神农说:
根据陆羽茶经的记载“茶之为饮,发乎神农氏”,而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发现的,这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有说法则是从语音上加以附会,说是神农有个水晶肚子,由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形,当他尝茶时,发现茶在肚内到处流动,查来查去,把肠胃洗涤得干干净净,因此神农称这种植物为“查”,再转成“茶”字,而成为茶的起源。秦汉说:
现存最早的较可靠茶学资料是在汉代,以王褒撰的《僮约》为主要依据。此文撰于汉宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日,是在茶经之前,茶学史上最重要的文献,其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况,由文中可知,茶已成为当时社会饮食的一环,且为待客以礼的珍稀之物,由此可知茶在当时社会地位的重要。
六朝说:
中国饮茶起于六朝的说法,有人认为起于孙皓以茶代酒,有人认为系王肃提倡茗饮而始,日本、印度则流传饮茶系起于达摩禅定的说法:传说菩提达摩自印度东使中国,誓言以九年时间停止睡眠进行禅定,前三年达摩如愿成功,但后来渐不支终于熟睡,达摩醒来后羞愤交加,遂割下眼皮,掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树,枝叶扶疏,生意盎然。此后五年,达摩相当清醒,然而还差一年又遭睡魔侵入,达摩采食了身旁的树叶,食后立刻脑清目明,心志清楚,方得以完成九年禅定的誓言,达摩采食的树叶即为后代的茶,此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性,并说明了茶素提神的效果,然因秦汉说具有史料证据确凿可考,因而削弱了六朝说的地位。
茶叶的种植
茶树是一种原产于中国西藏和印度北部的茶属常青灌木。茶树有两个主要的类型。被称作中国茶的小叶茶,生长在中国(中部)和日本寒冷的高山地带。被称作苦茶的阔叶茶易于在潮湿、温热的热带气候中生长,常产于中国四川省和云南省以及印度北部地区。茶树的叶子通常都是深绿色,小而有光泽的且叶片,带有白色的茶花。
基于以上提到的常见的两种茶的种类,慢慢衍生出很多适应不同环境的其他种类。
中国有句古话“好茶采自高山上”,高的海拔以及山上的薄雾可以帮助茶叶躲避强烈的阳光,以提供最合适的温度和湿度让茶叶缓慢的生长并始终保持新嫩。如同好的葡萄酒,特定的质量和口感的茶叶也是受环境因素(土壤、气候和海拔)和种植者(决定何时如何采摘茶叶并且将其加工的人)的影响的。
大多数茶属植物都有的生长期和间歇期都在冬季。间歇期通常在冬季。采茶一般是在新叶子“发芽”的时候进行。在热的带环境中,茶