文档介绍：茶叶微波干燥的能耗分析
林真第一作者姓名:林真,出生年月:,性别:女,籍贯:连江,在读学历:博士
,陈锦权
(福建农林大学食品科学学院,福州,350002)
摘要:本研究借助企业的微波干燥机进行实验,测定茶叶干燥前后的水分及温度,并记录干燥时间,然后根据能量公式计算、分析茶叶微波干燥机的电热转换效率,得出干燥机(型号:ZM167B-M11)%,对此,本文又探讨了解决微波干燥产量低下的几种方法。
关键词:茶叶微波干燥能耗分析转换效率
Abstract: The efficiency of electricity-heat transformation on tea microwave rehydration equipment(type: ZM167B-M11) was analysed in virtue of pany’s equipment,by mensurating the content of moisture and temperature of tea before and after dehydration,and registering the time of dehydration. And methods to solve the low output of microwave dehydration(the efficiency is just about %) was discussed in this paper.
Keywords:tea, microwave rehydration , energy wastage analysis ,transformation efficiency
1 引言
随着科学技术的发展,日本、苏联、印度等产茶国,为了提高茶叶品质,争夺国际市场,纷纷将高新技术运用道茶叶加工中,取得了显著效益,其中较为突出的是微波干燥技术。相关研究显示,微波干燥传热传湿方向一致,具有干燥均匀、速度快、耗时短(约为传统热风干燥的1/10)的特点[1];干燥时产品温度较低(小于100℃),且作用时间短,对茶叶的色泽、形状、味道及营养成分的保持十分有利;同时微波干燥具有非热效应,可有效杀菌灭酶,提高茶叶加工品质及卫生质量[2];微波技术还改变了制茶工人的劳作方式,减轻了劳动强度,且用电能取代燃煤的供能方式,无噪音、无烟雾、无灰尘之害[3]。微波技术应用于茶叶加工,已初步显示出其优越性。但是,据使用该项技术的企业反映,微波干燥实际应用效率低,只适合生产小批量的名优茶。本文主要针对微波干燥的能耗进行分析,探讨该技术应用效率低下的原因,并提供解决该问题的思路和建议。
2 材料与方法
原料:茉莉花茶
仪器设备:
微波干燥机:广东科威,型号ZM167B-M11
赤外线水分计:台湾怡田,型号YL-1
温度计
计时器
方法:
测定微波干燥前后茶叶的水分含量,并记录微波前后的温度及干燥时间,计算微波能耗。
茶叶的比热容:
C=C水θ水+C固θ固(1)
式中C水——0℃以上水的比热容
θ水——茶叶中水的百分含量
C固——茶叶固形物的比热容
θ固——茶叶固