文档介绍：幼儿园食堂安全自查报告计划
幼儿园食堂安全自查报告计划
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幼儿园食堂安全自查报告计划
西洛街道少儿园
食堂食品安全自查报告
为增强少儿园食堂安全管理,进一步提高我园食堂建设和管理水平,保障师生职工身体健康,我园依据上司主管幼儿园食堂安全自查报告计划
幼儿园食堂安全自查报告计划
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幼儿园食堂安全自查报告计划
西洛街道少儿园
食堂食品安全自查报告
为增强少儿园食堂安全管理,进一步提高我园食堂建设和管理水平,保障师生职工身体健康,我园依据上司主管部门的有关会讲和文件精神,及《食品卫生安全法》等法例条例,现联合我园实质状况,对少儿园食堂工作睁开了全面、仔细的自查,现将自查状况报告以下:
一、领导重视, 周祥布署 。
开学初,少儿园特意召开食堂工作会议,明确职责和详细分工,成立以园长为组长的少儿园食堂工作领导小组,兼顾各项工作,针对各项详细工作拟订计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化,明确责任主体,层层签署责任书。从人员、设施、采买、保存、加工等各个管理环
节进行细化并狠抓落实,并按期召开食堂工作特意会议,按期对食堂工作人员进行培训,学****上司文件,要求工勤人员提高食品食堂安全工作意识,增强食堂卫生知识。
二、健全制度、责任到人。
园长是食堂卫生安全的第一责任人,食堂管理员负责详细的管理
工作。同时成立完美规章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采买食品制度、采买索证制度、食品查收制度、食品仓储卫生制度、烹饪间卫生
制度、从业人员体检培训制度等。 保证食堂食品安全管理制度化、常态
化。
三、细化管理,根绝后患
(一)组织全体教师和工勤人员仔细学****并严格履行《中华人民共和国食品安全法》以及上司教育行政部门有关通知与精神。严格落实各项食品卫生制度,努力做到惯例化。
(二)严格做好食材查竣工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品查收关,对采买的食品讨取三证(营业执照、卫生允许证、
生产允许证)复印件和质量查验报告,出入货手续齐备,。少儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品有限企业一致采买,严格讨取凭据、查收、入库出
库制度,关于不新鲜,过期,霉变的一概根绝查收入库和使用。
(三)坚持做好留样制度,每餐饭菜按要求标准留样待验,每个品种
的留样量均许多于 100克,留样不低于 48小时,并有留样和办理记录,每
餐剩饭剩菜当日所有理掉。
(四)坚持领导试餐、陪餐制度,每日做好领导陪餐试餐并有详确记
录。
(五)增强工勤人员管理,每日对工勤人员进行晨检,工勤人员一定持证上岗,规范操作。按期组织参加食品卫生知识培训,按规定穿着工作服、工作帽,要求做到不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品办理区。每日进行垃圾清理,食堂各个地区的卫生情
况优秀。 根绝非工作人员进入厨房,根绝投毒现象发生 。
(六)坚持推行消毒制度。餐