文档介绍：幼儿园教育食堂食品安全检查记录范文表
幼儿园教育食堂食品安全检查记录范文表
幼儿园教育食堂食品安全检查记录范文表
食堂食品安全检查记录
检查时间:年月日
不合
分类检查内容合格
格
按要求查收买进物质量量、数目
厨房全幼儿园教育食堂食品安全检查记录范文表
幼儿园教育食堂食品安全检查记录范文表
幼儿园教育食堂食品安全检查记录范文表
食堂食品安全检查记录
检查时间:年月日
不合
分类检查内容合格
格
按要求查收买进物质量量、数目
厨房全员仪容仪表,遵章守纪,一人多岗落真相况
各岗位必查
厨房设备、设备能否完满,安全,温度达标
内
容
要点菜品、按期开发新菜品、汤料并抽检合格率,严防不合格菜品出堂
原资料加工合理、质量新鲜,菜品刀工办理正确,依据经营备货充分。
各样调料新鲜、准备充分、
各样汤料,按标准投料,掌握各样汤料熬制火候
调
料食品的色彩一致、大小平均,切合出堂要求,卫生要求
冰柜食品按要求掩盖保存,摆放有序,冰柜运行正常,达到所需温度
禁止对不合格产品进行加工
各样原料摆放齐整、分类明确,加工后各样原资料洁净、无异味
粗
工作地区洁净卫生保持优秀,各样原料整理、冲洗有序
切合精加工要求,按要求保存和掩盖、严防异物掉入
加
严格依据规定进行餐器具冲洗、消毒工作
工
餐器具收捡齐整、洁净、有序,寄存餐器具的碗箱及箱柜洁净完满
各样原资料按要求进行加工,禁止对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整齐有序,无血水,无异味,先进先出
正确使用各样机具及机具洁净卫生的保持
精
加
菜品洁净卫生,切合出堂要求,餐器具洁净卫生
工
各样菜品分类摆放齐整、按特征分类保存
冰柜内外洁净卫生,菜品摆放有序,冰柜运行正常,达到所需温度
按标准进行查收、储存,禁止霉变、有害、有毒物件入库
库管工
食品原料摆放齐整、有序,依据先进先出原则,无过多积压食品
各样物件的表记正确、完满,食品进出库记录详尽、正确
职工餐准时开餐,合理计划职工餐菜品数目、质量
保持餐器具洁净卫生
烧饭工
合理计划少儿用餐米饭,不浪费。
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