文档介绍：庐山云雾茶
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研究背景
庐山坐落于九江南部,环境优美,物产丰富。其中最为闻名的当数庐山云雾茶。
正是暑假之时,业余时间丰足,学校又要求我们参加研究性课题的活动。对着秀丽庐山,及闻名遐迩的庐山云雾茶,我们六人决定去考察一番。
研究内容
庐山云雾茶简介
庐山云雾茶的特色
庐山云雾茶的研究意义
云雾茶的文化背景
庐山种茶,历史悠久。远在汉朝,这里已有茶树种植。据《庐山志》记载,东汉时,僧侣在此云集,栽种茶树,采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一,据载,当时名僧慧远,在山上居住三十余年,聚集僧徒,讲授佛学,在山中发展种茶。唐朝时庐山茶已很著名。唐代诗人白居易,曾往庐山峰挖药种茶,并写下了诗篇:“长松树下小溪头,斑鹿胎巾白布裘,药圃茶园为产业,野麝林鹳是交游”。庐山到宋朝已有洪州鹤岭茶,洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶。这时虽然未明确地见到云雾茶的出现,但从北宋诗人黄庭坚的诗中,隐约可见宋时已有云雾茶了。到了明代,庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中,由此可见,庐山云雾茶至少已有300余年历史了。
云雾茶的生长环境
庐山云雾茶种植在海拔800米以上,年平均气温为12摄氏度,年降水2500mm左右,年雾期有260多天。所以茶的生长速度比较突出。
庐山现有茶园5000余亩,分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间,因终日云雾不散,茶叶品质最好。
云雾茶的制作工艺
采摘
其茶叶条带粗壮,青翠多毫,叶嫩匀齐。大部分颜色为绿色,但也有少许为黑色。叶片形状较小,手感很滑、很嫩、很脆。
炒茶
可细分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。锅温160~180°C,,分几次逐量投入。炒时应用手不断地翻滚和揉搓。大约炒40分钟,然后烘干。
成品
待完全干透后,可成品包装。至此庐山云雾茶的制作工艺全部完成。
云雾茶的特点
成品茶外形饱满秀丽,色泽碧嫩光滑,芽隐露,茶汤幽香如兰,耐冲泡,饮后回甘香绵。仔细品尝,其色如沱茶清淡,宛若碧玉盛在水中。
庐山云雾茶有去火,解暑,清肝,明目,帮助消化,去除口臭的作用。所以四季皆宜。盛夏可以消暑,寒冬可以去寒。是绿色健康的尚佳饮品。
几种名茶对比
挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
云雾茶的研究意义
庐山云雾茶作为九江的特色产品之一,且在中国十大名茶之列。据消息,在今年10月北京举办的2005年第二届中国国际茶叶博览会上,庐山云雾茶以评分最高获得了金奖第一名。但与其他名茶相比,庐山云雾茶价值略显低廉,并且少有名气。
为何会有如此差别呢?本组成员分别做了调查与讨论。
得出如下结论:
①庐山云雾茶推销市场尚未打开,与龙井茶、碧螺春相比,其包装、推销方式过为单一。而龙井、碧螺春由茶所衍生出的茶饮料,茶文化等附加开发项目,其实帮助了他们扩宽市场,而庐山云雾茶正是缺少了属于自己的一条特色推广之路。
②对庐山云雾茶缺少监督和保护,庐山云雾茶作为本土特色产品,其专利保护未得到很好落实。在九江周边地区,以庐山云雾茶为名,生产次茶、劣茶的小厂家不在少数,这样,从侧面降低了庐山云雾茶的信誉度和知名度。