文档介绍：食堂工作会议记录
时间
地点
安全法制办
参加人员
食堂从业人员
主持人
xxx
主要内容
1、食堂从业人员注意身体健康状况,不得带病工作。
2、继续执行台帐制度,严格索证索票,严把原材料进货关。
3、食品留样48小时备查。
4、不准食用剩饭剩菜。
5、规范操作规程,生熟分开,严格消毒。
6、每天清扫卫生,不留死角。
接受教育人(签字):
食堂安全教育记录
时间
地点
安全法制办
参加人员
食堂从业人员
主持人
xxx
主要内容
1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
2、食堂从业人员要持证上岗,注意身体健康状况,不得带病工作。每年参加一次身体健康检查,绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
3、继续认真执行食堂台帐制度,做好各种记录;严格索证索票,严把原材料进货关。
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品,所购食品必须先检测其是否新鲜,以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程,生熟分开,严格消毒。
6、食品留样48小时备查。
7、不准食用剩饭剩菜。
8、每天清扫卫生,不留死角。
9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序,保证学生安全就餐。
食堂安全教育记录
时间
地点
安全法制办
参加人员
王峰
主持人
xxx
主要内容
1、开学第一天做好食堂卫生工作。
2、按操作规范加工饭菜,确保食品安全
3、和值班教师共同维护好打饭秩序,让学生排队入场,不准拥挤。
食堂安全培训记录
时间
2016/11/25
地点
北区食堂
培训内容:
1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
2、食堂从业人员要持证上岗,注意身体健康状况,不得带病工作。每年参加一次身体健康检查,绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
3、食堂经理应本着丰富、节约的原则验收食品,所接受食品必须先检测其是否新鲜,以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程,生熟分开,严格消毒。
6、不准食用剩饭剩菜,食品留样48小时备查。
7、每天清扫卫生,不留死角。要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序,保证学生安全就餐。
食堂安全督导教育记录
时间
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人
xxx
主要内容
天气热了,注意食品采购、加工要安全卫生。
食品留样要保证48小时。
案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。
食堂安全督导教育记录
时间
地点
安全法制办
参加人员
小卖部、食堂从业人员
主持人
xxx
主要内容
严格落实食堂卫生制度。
采购原料不宜多,危险菜品不要采购,比如土豆、韭菜等。
储藏间要严格管理,无关人员不准进入。
小卖部严禁出售过期、三无食品,要少进货。
小卖部不准出售具有危险性的玩具。
食堂安全培训记录
时间
2016/11/18
地点
北校区食堂
参加人员
培训主题: 食堂工作规范
培训内容:
1、要使用桶装油,严禁使用地沟油、转基因油、散装油。
2、工作期间必须穿戴工作服、帽,戴口罩。
3、拿取馒头等要用食品夹。
4、食品留样不少于150克、48小时。
5、与食品无关的物品要及时清理。
6、严禁外送主食。
7、加快炊具不锈钢化,不准使用油漆桌,不准使用塑料盖布、泡沫箱。
食堂安全督导教育记录
时间
地点
门卫室
参加人员
食堂从业人员
主持人
xxx
主要内容
严禁外送主食。
要使用桶装油,严禁使用地沟油、转基因油、散装油。
加快炊具不锈钢化,不准使用油漆桌,不准使用塑料盖布、泡沫箱。
进一步规范台账管理。
食堂安全督导教育记录
时间
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人
xxx
主要内容
加强学习食品操作规程。
食品要专人接受专人保存专柜保存。
一定严格索证索票制度。
食堂安全培训记录
培训主题
食堂工作会议
日期
2016/09/27
主持人
参加人员
北校区全体食堂工作人员