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新虢荔羔乳帆舢年砌咖笑二旗笑;。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名:时间:本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定,即:中国农业科学院有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。
徽玖趾\\仰形压彬歹专么劁豫谚∥、博士学位论文评阅人、答辩委员会签名表中国农业科学院.,区域小麦籽粒质量及加工利用研究关二旗研究方向谷物科学与技术指导教师培养单位芯克⒅行农产品加工研究所姓名职称专业论文题目农产品质量论文作者与食物安全魏益民硕单位。签名导师/卞科教授河南工业大学农产品加工与评博导口粮油食品学院贮藏工程’许为钢研究员硕导口河南省农业科学院作物遗传博导一小麦研究中心育种人硕导一西北农林科技大学张国权食品科学食品科学与工程学院答硕导●贮藏工程辐照加工与农哈益明博导■农产品/::芯克产品贮藏工程农产品质量与刘阳食物安全木泰华辩周洪杰委林家永硕导■国家粮食局员科学研究院北京农学院农产品/:河贾昌喜食品科学学院会议记录厥张波年论文答辩时间地点中』唬
摘要小麦籽粒品质与加上特性关系密切,是小麦品种的要经济性状,也是国际贸易中评价小麦品质和制定价格的依据。受牛产上使用的小麦品种类型、环境条件和栽培措施等因素的影响,不同地域、不同年份的小麦产品质量差异较人。前人在设计田问试验的基础上,对小麦籽粒品质及其影响凶素做了人量的研究上作,在提高小麦产量和质量办面起到了较大作用。本研究以黄淮冬麦区豫北地区农户大田收获的小麦品种样品和采集的仓储小麦样品为材料,研究小麦的品种构成、质量现状,评价其加上性能,分析生产上影响小麦质量变化的凶素,旨在评估乍产上小麦质量的现状和加』眉壑担教窒拗菩÷笾柿刻岣叩膉要因素。┗Т筇镄÷笃分盅泛萘缚庑麦样品为材料,通过分析小麦品种构成、质量现状,评估小麦的加工利用价值;通过对农户人田直接收获的份小麦品种籽粒品质性状变异来源的解析,明确生产上引起小麦籽粒品质性状变异的:要因素;分析昱┗锛溲贰⒉执⒀贰⒁约疤镂手苯邮栈裱菲分市宰次实南喙匦裕獠籌一群体、不同来源、不同年际小麦样品籽粒品质性状间相关性的变化。主要结论如下:暌耆甑鞑榈降男÷笃分系糠直鹞觥觥觯谎肥量居前五位的小麦品种样品占全部样品的比例分别为%、%、%。矮抗、周麦、西农鲂÷笃分值难氛既ú垦畁%,它们是豫北地区生产上种植的芬F分帧I小麦品种数量减少,品种有趋于集中的趋势。暝ケ薄⒓街械厍雠┗Т驠日直接收获小麦的平均产量为ń铮叮霰采样点小麦单产水平高达ń铮校煌恍÷笃分衷诓煌裳阄实牡ゲ较嗖罡叽公斤/市。表明牛产上小麦单产水平较高,产量水平仍有提丁瘴省辏暝ケ钡厍┗Т骹小麦^ζ骄葜仄骄疞,籽粒硬度平均为%,%,面川稳定时间平均为。仓储小麦的容重平均为/鞍字屎科骄%,=,┗Т筇镄÷⑿÷笱反锏紿家优质强筋小麦侗曜肌H魘一时以容蕈/、蛋白质含量%⑹C娼詈≥%臀榷ㄊ奔之甇项指标为评价依据,仅有%的农户大田小麦样品达到闱家优质强筋小麦侗曜迹翰执⑿÷笤蛎挥写锏剿眉矣胖是拷钚÷蟊准的样品。湿面筋含量较低,或面川稳定时问较短,品质性状问协调性较差,是导致豫北地区优质小麦产品比例较低的丰要原凶。综合比较分析,豫北地区小麦的;纭⑷菡指撸蚜S捕冉细撸鞍字屎拷细撸嫜到力较强,有一定比例的强筋小麦,属于硬质、蛋质含量较高、,具有生产优质强筋小麦的潜力和优势。葜亍⒆蚜S捕取⒊龇勐省⒔德涫怠⒊恋碇怠⒚娼钪甘⑿纬墒奔洹⑽榷ㄊ奔洹⑷化度、粉质质量指数、拉伸长度、拉伸阻力、最大拉仲阻力、拉仲面积等品质性状主要受品种传в刂疲涸冢肥銎分市宰吹淖鼙湟熘校分遗传вΦ墓毕茁示ィ涸诔恋碇怠形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸长度、最大拉仲阻力、拉伸面积等品质性状的总变异
中,品种糯效应的贡献率均超过%。千粒重、蛋白质含量、湿面筋含量、面粉吸水率等品质性状受环境效应的作用较大;在上述品质性状的总变异中,%⒔德涫岛屠斐ざ鹊绕分市宰从屑灾响;在上述品质性状的总变异中,气