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吃流食还是吃软饭菜?是高蛋白饮食还是低脂肪饮食?如果你的家里有病人,如何选择适合的饮食需要仔细分辨。
软饭菜
软饭菜介于正常饮食和半流质饮食之间,必须少含渣滓,便于咀嚼和消化,烹调时须切碎煮软,不宜油煎、油炸。
适宜人群:恢复期病人、消化能力较差的病人、儿童、老年人、牙齿咀嚼不便者、有低热或发热刚退的病人。
半流质饮食
半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食,比软饭更易咀嚼和便于消化。它的纤维质含量极少,含有足够的蛋白质和热能。常用的半流质食物有肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、汤包等。无渣流质食物如牛奶;少渣半流质食物如米粥。
可用食物为不含食物纤维的食物,是否用蔬菜根据病情而定,除伤寒患者外,其余均可用少量的碎嫩菜叶,可用煮烂的挂面、烩馒头、稠粥、莱泥、鱼丸、牛奶、鸡蛋、蛋糕等。
适宜人群:有消化道疾病的人,口腔有病或咀嚼不便者;发热病人和施行手术后的病人;某些慢性病体质较差、胃口不佳的病人。
流质饮食
流质饮食指食物呈流质状态,全无渣滓,易于吞咽和消化。流质饮食也称为流质,系极易消化、含渣很少、呈流体状态的饮食。所供给的能量、蛋白质及其他营养素均较缺乏,故不宜长期食用。常用的流质食物有米汤、藕粉糊、牛乳、豆浆、鲜汤炖嫩蛋、果汁、鲜桔汁、肉汤等。
适宜人群:消化道炎症病人;口腔有病或咀嚼不便者;急性感染如感冒、肺炎等病人;高热病人;施行手术后的病人以及各种重危病人。
高蛋白饮食
根据患者的情况需要在原膳食基础上增加含蛋白质丰富的食物,即每日食用蛋白量不少于160克。
饮食中应多用动物内脏、瘦肉、鸡蛋、鱼类、豆制品、新鲜蔬菜、水果。贫血病人应多选用绿叶蔬菜、番茄、桃、杏、胡萝卜。流质饮食及半流质饮食可采用肝汤、肝泥、豆浆、豆腐脑、蒸蛋羹、奶类。
适宜人群:体重不足需要增加营养者;手术前或病后恢复期病人;各种慢性病如慢性肾炎的某些阶段的病人;消耗性疾病如肺结核、伤寒、肿瘤等病人;烫伤外科病人;各种肝病和肝硬化病人;营养不良和血浆蛋白低下的病人;生长发育期的儿童;孕妇、乳母及强体力劳动者。
低蛋白饮食
低蛋白饮食是一种限制蛋白质供给量的饮食。,总量根据病情一般限制在20~40克(包括动植物蛋白),在限量范围内要求适当选用优质蛋白,如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。
适宜人群:急性肾炎病人;尿毒症病人;肝功能严重损伤而曾有肝昏迷的病人。
少渣饮食
少渣饮食是一种含极少纤维(包括坚硬的肌肉纤维)易于消化的饮食。一般包括忌用一些含纤维多的蔬菜、水果、粗粮以及油煎炸难于消化的食物和浓烈的调味品。如多纤维的粗粮、玉米、豆类、硬果、花生、核桃、杏仁、生的蔬菜,芹菜、韭菜、豆芽、笋、生萝卜、葱头以及油炸食品,调味品(辣椒)等。
适宜人群:口腔有病或咀嚼不便者;消化道溃疡病人;肠道肿瘤、肠道手术前后及肠出血,食道静脉曲张,胃和肛门手术后复原期病人;慢性肠炎病人;痢疾或伤寒恢复期的病人。
低脂肪饮食
低脂肪饮食是一种限制脂肪供给量的饮食。包括食物自身所含脂肪和烹调用油。临床结合病情可分为三种:
。每日脂肪量限于45~50克。
。每日脂肪限制于20~30克。以上两种低脂肪饮食在配制时选用含脂肪低的动物食品(如鱼肉,鸡肉)。禁用肥肉、猪油、奶油以及含脂肪多的糕点。食物的烹调方法应采用蒸、煮、烩、卤、拌等少用油或不用油的方法改善食物的色香味。适用于肝胆胰疾病、脂肪吸收障碍、高脂血症及肥胖症。如清蒸鱼、白斩鸡、氽肉丸、烩鸡丝、拌豆腐、卤肝都是低油菜。
。无脂肪饮食多采用给纯碳水化合物食物以达到无脂肪要求。(用于急性胰腺炎)如浓米汤、藕粉果汁,可用于急性胰腺炎。
适宜人群:肝胆疾病和胰腺功能不全的病人;高血压和高血脂症病人;腹泻、痢疾恢复期的病人;体重过高者。
高热量饮食
高热量饮食是在平常饮食基础上,另外供给高的碳水化合物食品以增加热量。一般在三餐基本饭食以外,可在上、下午或晚间各加点心一次。有条件的可采用牛乳、豆浆、藕粉等甜食,另加蛋糕、面包、饼干之类。
适宜人群:体重不足和营养不良者;甲状腺功能亢进的病人;病后恢复期病人;肝炎与肝硬化病人;乳母、病后恢复期的小儿;运动员和强体力劳动者等都应采用高热量饮食。
低钠饮食
每日钠供给量约500毫克,除无盐饮食所忌用的食物外,忌用含钠量高的蔬菜(约含100毫克以上)及用碱做的馒头、糕点和饼干。
适宜人群:适用于心力衰竭伴有水肿的病人、有水肿的肾炎病人、高血压病人、妊娠毒血症病人及其他各种水肿或伴有腹水的病人。
管喂饮食
将食物制成流质或糊状,通过鼻饲管、造瘘管输入胃肠肠道,以保证病人获得所需的营养素。管喂温度要适宜,以37℃左右为好;为防止管腔阻塞,管喂液不能太稠,不能有块物,应用筛子过一下。喂食时要把患者头部略抬高,用50ml的注射器灌注,也可用灌食瓶滴注。
适宜人群:各种神智不清或半昏迷的病人、严重烫伤和脑外伤病人、某些口腔手术和食道手术的病人,某些神经疾病吞咽困难的病人。
要素饮食
近年来临床上已广泛选用要素饮食作为口服和管饲的营养液。要素饮食是一种化学精制食物,不需经过消化道而能直接被吸收的高营养食品,由葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素、微量元素等配制而成。
适宜人群:严重烫伤、感染和外伤病人,胃肠道炎和短肠综合征病人,营养不良和血浆蛋白低下的病人,消耗性疾病如慢性肠炎等,急性坏死性胰腺炎,手术前后或化学治疗、放射治疗病人和各种肿瘤病人。
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