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SUCCESS
营销模式
雕爷牛腩
中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌
1
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网络营销手法
精准定位
详细分析
目录页
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*微博微信的评价,
意见给公司及时发现该
改善的,线上线下有交
流
*微博微信宣传餐厅,
吸引客户,培养自己的
粉丝团
炒作
*500万一张中彩票的钱购买
食神戴龙的牛腩秘方发布会
*韩寒夫妇就餐被拒
*微博红人见苍老师
*12岁以下小孩不得进入
的争议等
营销战略
网络营销手法
神秘营销:未开业就制造神秘
雕爷牛腩餐厅在开业前进行了半年的“封测期”,京城各界数百位美食达人、影视明星均前来试菜,乃至圈内明星皆以获得雕爷牛腩“封测邀请码”为荣。经过不断微调,餐厅于2013年5月20日正式对外营业,并大受食客热情追捧。
CompanyLogo
创意营销
主题概念
”轻奢餐“概念餐厅,介意快餐与正餐之间,比快餐更好的环境和享受。比正常更节约时间和金钱。“把一种食物,探索到细致入微,雕琢出大巧大拙!”此概念由雕爷牛腩首先提出。他们经营这家餐厅所追求的就是“无一物无来历,无一处无典故”。
产品定位
只有12道菜。与其做200道平庸的菜,不如做12道经典的好菜。只做臻品。
选址在大型购物商场,店面面积不超过300平米。
创意营销
紧抓行业本质
一家好餐厅,”味道,环境,服务,特色“。前两者改进空间有限,后两者才是软实力。下面我们会用大篇幅去详细剖析雕爷牛腩牛在哪里?
创意营销
服务篇
餐厅有独特岗位CTO(ChiefTechnologyOfficer),首席体验官。CTO会以客户的角度去感知餐厅的服务,时刻注意客户的意见反馈,时刻注意改善服务。CTO有权为客户的小菜,茶水免单。为客户带来感动和惊喜。
线上线下,有微博微信的互动评价,能及时收到客户的反馈,和改善意见。
创意营销
餐厅盈利水平的两大因素:
1,翻台率(餐桌使用率)
客人一来马上沙拉,茶水。减少等待时间。
餐厅座位很漂亮,但不舒服,减少客人久坐。
控制在1小时
2,客单价(平均消费价格)
定价在99元以上,只授单杯高价红酒。客单价一般在140-160元之间,做到了商场餐厅的最高值
结语
自媒体时代做餐厅的方式完全不一样,不是靠广告取胜的,“如果巧妙,也不需要太多钱,这些营销活动花的钱很少,但是顶得上几千万元的效果。”在他看来,互联网思维最重要的就是根据用户体验快速改进产品,其中就包括利用微博和微信等信息沟通工具。牢牢把握住行业本质才能笑到最后。