文档介绍：该【社区日间照料中心助餐点方案改造运营方案 】是由【guoxiachuanyue007】上传分享，文档一共【15】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【社区日间照料中心助餐点方案改造运营方案 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。社区日间照料中心助餐点
目录
一、工作目的
二、工作原则
(一)管理规范化
(二)管理人员体系
(三)服务规范化
三、服务流程
四、服务对象及就餐时间
五、供应助餐模式及流程
(一)集中就餐服务
(二)送餐服务
六、资金预算
七、保障措施
助餐点功能服务运营方案
为积极响应《关于四川省2015—2017年养老服务体系建设重点任务安排意见》,探索符合特点的助餐配餐服务模式,更好地满足本镇老年人(60及60岁以上)尤其是特殊困难老年人的居家养老就餐需求,规范助餐配餐服务工作,进一步提升助餐配餐服务质量,坚持广覆盖、保基本、可持续的原则,以保障特殊老年人助餐需求为重点,发挥现有养老机构、社区日间照料中心等社区居家养老设施的助餐服务功能,全面提升居家老年人的生活品质,结合社区居民需求,采取定点膳食、配送到户等方式,实现助餐服务的专业化、市场化、规模化,为老年人提供订餐、就餐、送餐便捷服务,现制定开展助餐功能服务方案。
一、工作目的
以社区居民服务需求为导向,推动社区居家养老服务“助餐工程”区域化发展,打造爱心食堂品牌,有效解决社区居民与老年人特别是失能、独居、空巢等特殊老人用餐难题,提升老年人幸福感、获得感。
二、工作原则
(一)管理规范化
落实责任,分工明确,工作运作正常,人员配备到位,档案管理规范,各类台账齐全完整。
室内显著位置悬挂食品经营许可证、从业人员健康证、收费标准以及老年人优惠收费标准、食品安全管理制度、举报投诉电话、助餐订餐流程,做好服务指引,接受居民监督;
所需食材由具有资质的供应商进行配送,膳食的采购、处理、储存、烹饪、供应过程全程可控;
度、
等;
完善各功能室管理制度、人员岗位职责、食品安全管理制安全责任制度、服务回访制度、膳食服务制度、流程及岗位职责
建立食品留样备查制度,留样时间不少于48小时,配备专用留样容器和冷藏设施,专人管理,做到生与熟、成品与半成品分开制作、存储;
做好餐(饮)具消毒,餐厨垃圾每日处理,餐(饮)具、厨房和就餐区卫生应符合国家相关规定。
(二)管理人员体系
、专业技术人员和服务人员,建立岗前培训以及长效培训和例会制度,有切实可行的激励奖励措施和办法。
:
职务/人数
人数
职责
主管
1人
设施管理,接单派单,统筹中心内服务
厨师
1人
按照食谱为老人烹制,烹制过程中严格按照操作规程,严格掌握卫生要求,完成食品留样
1人
协助主厨完成食物的烹制,保证食品安全卫
帮厨
生,无过期变质食品;协助主厨对厨房的管
理工作
配送员
1人
熟悉送餐范围的路线,负责配送餐服务,准
时将餐品完好无损的送到每一位老人手中
(三)服务规范化
,公开咨询电话和各项服务类别、标准及内容,不断拓展业务;
设立投诉/建议箱,公布机构名称、机构负责人姓名、联系方式等,并依据老年人提出的建议或投诉进行处理;
建立老人服务档案、需求记录表、服务状况及居家养老信息表;
开展服务对象满意度测评,满意率和合格率达到95%以上;
对服务人员进行培训,掌握应对老年人特殊情况如噎食、呛咳、中毒、低血糖、烫伤等事件的技能;
制定突发事件应急预案,预防突发事件的发生,并制定突发事件处理记录表,形成档案;
根据老年人身体状况及需求、地域特点、民族、宗教****惯提供膳食,食谱每周至少更换一次(一荤一素一汤标准搭配),向老年人公布并存档;
统一养老送餐车辆标识、统一加装安全管理设备、统一进行车辆安全检查,养老送餐车辆实行一车一编号,及时备案登记;
助餐点应统一命名为“东街社区爱心食堂”,在室外醒目位置悬挂统一的标识。
三、服务流程
登记。试点期间需要就餐的居民及老年人持有效的身份证明到助餐点进行登记或电话预约,自主选择助餐方式及购买餐券的数量。
订餐。每位居民提前预约就餐时间。助餐点由养老机构安排专人值守,负责分发饭菜,收集订单等事宜;行动不便老年人可通过电话、工作人员上门协助、微信等方式下单。
供餐。助餐配餐点按照订单对居民身份确认后再进行供餐或送餐。助餐配餐点要认真核实就餐人员身份。
。参与就餐的居民,每次就餐结束后交一张餐券。
四、服务对象和就餐时间
(一)服务对象
东街社区居住的居民及满60周岁及以上的户籍老年人。
(二)就餐时间
午餐:11:30-14:00
(三)服务范围
大邑县东街社区
四)助餐点:东街社区社区养老院
五、供应助餐模式及流程
养老机构利用本机构的厨房为周边社区居民提供送餐服务,也可以在本机构增设爱心食堂,向周边社区居民及老年人提供助餐,助餐方式准备如下:
(一)集中就餐服务:在指定就餐场所定时为老年人提供餐食的服务形式。
。
;养老机构在就餐时间内保证固定的就餐人员餐位。
养老机构每餐食品留样标本需要保留48小时。
采用分餐制时,养老机构安排专人负责餐食分发。服务人员分餐前穿工作服、戴工作帽、卫生手套和口罩。
养老机构安排人员巡视,随时为需要帮助的老年人提供就餐帮助。
及时清理餐桌、回收餐具并按要求清洗消毒。
养老机构就餐场所及时处理地面脏污,随时保持地面清洁,防止发生危险。
集中就餐服务质量要求评价要点:就餐环境、加工制作、分餐服务、餐具清洁与消毒等。
(二)送餐服务:根据社区居民及老年人的需要,将餐食送到就餐人员指定位置的服务形式。
,保持送餐车清洁卫生,定期消毒。
,提供网络订餐服务方式。
,确定无误后装入送餐箱或专用容器内贴好封条。
,按时将餐食送到就餐人员处,在送餐途中出现特殊情况应立即与助餐点负责人沟通。
、代送。
送餐服务质量要求评价要点:送餐服务程序、时间、送餐食品质量、送餐器具车辆,送餐工具的清洗、消毒等。
通过社区养老机构为基点,服务员上门服务实现覆盖社区的居家养老服务体系,养老护理员经过严格的培训后持证上岗,为各社区老年人提供全面、专业、高质量的服务,从而提高老年人生活品质。
六、物资预算
大邑县东街社区日间照料中心老年人助餐点位服务设施物资报价单(针对150人)
序号
产品名称
产品图片
单位
数量
单价(元)
总价(元)
1
餐具(锅碗筷等)
J
f
套
1
2000
2000
2
冰柜(奥克斯)
台
2
800
1600
微波炉
挂式空调
厨房装饰粉刷
相关制度上墙
水电、天然气开通开户
普通开水器
等离子空气消毒机
双开门消毒柜
液压幵启武
内/户师营需启
11
ill
800800
台320006000
2000
2000
1000
1000
5000
5000
800
800
3000
3000
15003000
3
4
5
6
7
8
9
10