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学西餐基础礼仪
学西餐基础礼仪
刀叉
手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起运用,就不能再放回原处。刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上。
餐巾
不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上,假如离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。留意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解状况的服务生可能会再给别的客人运用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
咀嚼
嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。不能为了焦急说话而立刻将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿态,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物。
坐姿
要牢记你妈妈的话,坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。假如手放在什么位置都不自由,放在大腿上。
面包
面包上抹黄油尤其要留意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图便利将整个面包上都抹上黄油。
速度
切忌速度过快,无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应当一样,并保持同时起先同时结束的速度,别人都起先品尝甜食了而你还在喝汤是不行取的。
剔牙
假如塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,假如的确忍受不住,找个借口去洗手间,你可以在那里剔个够。
口红
将口红留在餐具上是不行取的,工作用餐尤其如此。假如没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾。
吸烟
即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不行取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应当等到用餐结束后再吸烟,还应记住:不要用盘子当烟灰缸。
物品
女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
关于商务西餐八大忌
第一大戒律:不打无打算的斗争
在选择用餐的餐馆之前,可以先通过餐馆的网站了解餐馆的菜品、特色和地理位置等,这样在您同客人见面时就可以做到心中有底,在点餐时也不会显得迟疑不决。
其次大戒律:用餐时不要如狼似虎
即使您已经饥肠辘辘,但是在用餐时千万不要变现得太过明显,如狼似虎地用餐会给客人留下特别低劣的印象。假如您只专注于盘中的美食,可能您同客人的谈话就会显得心不在焉,这是对客人的不敬重,也丢失了商务西餐的意义,到头来您也是得不偿失。
第三大戒律:点餐时不要同您的客人唱反调
假如客人是一个素食主义者,您在点餐时最好就不要大鱼大肉了。假如客人不点开胃菜,您也就不要点了。总结起来就是,客人点什么样的菜,您尽量选择风格相像的,并且要保证菜品的数量同客人保持一样。
第四大戒律:点餐时不要点风险菜品
这些风险菜品可能弄脏您的衣物,也可能会让您吃相全无(如塞牙),如意大利面可能会从叉子从溜走,带有过多酱汁的菜品可能会飞溅到您的衬衫上,菠菜可能会夹在您的牙缝中。所以在点餐时尽量选择那些简单入口、吃起来不那么困难的菜品,还有菜品中的酱汁要尽量少,以免玷污您的衣物,影响美观。
第五大戒律:切勿酩酊大醉
一般在商务西餐中都不会喝酒,特殊是商务午宴喝酒对于许多人来说更是大忌。假如在用餐时非要喝酒,您肯定要时刻留意饮用量,要让头脑时刻保持醒悟状态,酒后胡言乱语就等同于自毁前程。
第六大戒律:不要犯常识性的错误
(1)不要用餐巾擦鼻子;
(2)不要在咀嚼食物时张嘴;
(3)用手抓食物后不要舔手指;
(4)离开座位时不要将餐巾放在餐桌上,要放在座椅上;
(5)避开拿错杯盘,记住BMW原则,面包(Bread)盘在您的左边,主菜盘在您的中间,水杯酒杯等在您的右边;
第七大戒律:不要将移动设备放在餐桌上
将移动设备(如手机、平板电脑)放在餐桌上,不单单会影响您的用餐,也会分散您的留意力,让您无法同客人进行良好沟通,这对客人来说也是一种极大的不敬。所以在用餐前,就应当将手机调成振动模式,并且放在公文包里,以免影响您同客人的用餐。
第八大戒律:不要鸡肠小肚
即使有服务员不当心把一杯葡萄酒扣在您笔直的西服上,您也应当忍让大度,不要怒气冲天。这个时候正是客人细致视察您的时候,也是人在压力状态下的一种表现,您的反应正好是您抗压实力的最干脆体现。
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