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中国茶文化基础知识
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茶道
茶道,就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶品茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。它经过泡茶、赏茶、闻茶、品茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,领悟传统美德,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除歪念。茶道是茶文化的核心,比方自嘉茶的茶道“品味甘醇味道,享受天然滋润”,正是品鉴出了茶的自然甘醇之美感。
茶德
茶德是指茶自己所具备的美德。茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的见解自唐代从中国流传到日本、韩国等,丰富了这些国家的茶文化内涵。
茶精神(茶道精神)
今世中国茶思想或由于立场不同样,或由于诉求对象互异,或由于理念差别,故旨趣相差甚远,兹列举四家略作说明中国的茶道精神:中华茶艺业联谊会『静、美』;中华民国茶艺协会『清、敬、怡、真』;陆羽茶艺中心『美律、健康、养性、明伦』;高雄市茶艺协会『中庸、俭德、养气、品味』。
茶联
茶联是以茶为题材的对联,是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体。茶的对联,茶店对联,茶庄对联,茶文化对联,茶社对联,茶社对联,等等,都是茶联。以茶为题材的对联,由来已久。比方茶中店的对联如:“瑞草萌芽分雀舌,名花采蕊结龙团。”雀舌、龙团都是名茶。此刻流行的网络茶商也有茶联,比方中国巅峰有机
茶领导品牌自嘉茶的茶联是这样的“烹煎已得先人法,蟹眼松风娱自嘉。”
茶书
我国悠久的茶业历史为人类创立了茶业科学技术,也为世界积累了最丰富的茶业历史文件。在浩如烟海的文化典籍中,不仅有特地论述茶叶的书,而且在史籍、方志、笔录、杂考和字书类古书中,也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。
茶具
现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类品茶器具。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”,依照现代见解,不应纳入器具。
茶画
茶画,在中国茶文化里有着独到的艺术魅力,为广大茶人所喜欢,从表达方式上属于传统水墨国画,但是从内容上细分,又可归属于文人画。文人画有四个要素:人品、学问、才情和思想,具此四者,乃能完满。
茶艺
茶艺是一种茶文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又宽泛吸取和借鉴了其他艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了拥有浓厚民族特色的汉族茶文化。茶艺包括:选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创立等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它衬着茶性贞洁、幽雅、朴实的气质,增强艺术感染力。不同样的风格的茶艺有不同样的背景要求,只有选对了背景才能更好地意会茶的味道。
汉宣帝年间(公元前57年-54年)蜀人王褒所著<<僮约>>,内有"武阳实茶"及"烹茶器具"之句,武阳即今四川省彭山县,说明在秦汉时期,四川产茶已初具规模,制茶方面也有改进,
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,并被用于多种用途,如药用,丧用,祭祀用,食用,或为上层社会的豪侈品;像武阳那样的茶叶集散市已经形成了。
春秋战国后期及西汉初年,我国历史上曾发生几次大规模战争,人口大迁徙,特别在秦一致四川后,促进了四川和其他各地的货物交换和经济交流,四川的茶树栽种,制作技术及饮用民俗,开始向当时的经
.,,,汉王至江苏宜兴茗岭"课童艺茶"汉羡实茶",汉朝名士葛玄在浙江天山设"植茶之圃",说明汉代四川的茶树已流传到江苏.
浙江一带了。江南初次品茶的纪录始于三国,在<<>>中,曾表达孙皓以茶代酒客的故事。
(265-587年),茶产渐多,,茶叶的商品化已到了相当程度,茶叶产量也有增加,,为求得高价销售,乃从事精工采制,,以上等茶作为贡品,再南朝宋山谦之所著的<<吴兴记>>中,载有:"浙江乌程县(即今吴兴县)西二十
,有温山,所产之茶,转作进贡支用."汉代,佛教自西域传入我国,,品茶可以镇定精神,夜里品茶可
以驱睡,茶叶又和佛教结下了不解之缘,茶之声誉,,相当一部份是佛教和道教胜地最初栽种的,,都是在名山大川的寺院周边出产,从这方面
,佛教和道教信徒们对茶的栽种,,所谓士医生支流,闪避现实,成天平庸,喝茶赋诗,茶叶花销
更大,茶在江南成为一种"比屋皆饮"和"坐席竟下饮"的一般饮料,这说明在江南客来早已成为一种礼仪。
唐代一统天下,修文息武,重视农作,,社会平定,,茶叶的生产和贸易也迅速兴旺起来了,成为我国历史上第一个巅峰,品茶的人遍及全
,有的地方,,当时以武夷山茶采制而成的蒸青团
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,,全国有七十多州产茶,辖三百四十多县,,,各地精制的名茶众多,茶叶产量也有增加。
元朝,茶叶生产有了更大的发展,至元朝中期,老百姓做茶技术不断提高,讲究制茶功夫,有些成拥有地方特色的茗茶,当时视为珍品,,是用机械来制茶叶,据王桢记录,当时有些地区采用了水转连磨,即利用水力带动茶磨和椎具碎茶,显然较宋朝的碾茶又前进了一步。
明朝洪武元年,朱元璋撤消过去某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙
,,,第一反响在茶叶制作技术上的进步,元朝茗茶杀青是用蒸青,明茶揉捻可是"略揉",少许地方采用了晒青,并开始注意到茶叶的外型雅观,
,而逐渐改为泡茶了。
清末,中国大陆茶叶生产已相当的发达,全中国大陆共有十六省
(区).六百多个县(市)产茶,面积为1500多方亩,居世界产茶国首位,占世界茶园面积的44%,产量已高出800万担,居世界第二位,占世界总产量的17%.1984年全国出口茶叶280多万担,约占世界茶出口总量的16%.,1880年,中国出口茶叶达254万担,1886年最高达到268万担,这是当时中录。
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