杏子的保存方法.doc

文档介绍：杏子的保存方法
杏子吃不完怎么办?保存杏子有什么好方法吗?熟透了的杏子很难保存,如果杏子成熟的季节里,你买杏子过多的话,那也不用担心了,今天小编就来教你杏子如何保存!
 
既然新鲜的杏子难以存放,那我们就把杏子做成杏膏慢慢享用吧!
做法:
选杏去核。选取个大发软、色泽鲜艳的熟杏,用水冲洗干净,去掉核,置于不锈钢电热锅内。
加热熬膏。将杏用手捏抓成杏糊,感觉没有大块后,即可直接加热,不用添水。为防止局部过热爆出,用锅铲触底迅速搅动。随着水分的挥发,杏子颜色变暗,膏内纤维已无,越来越稠厚,至容积约为原来的三分之二时,停止加热。
熬糖入膏。用鲜杏重量八分之一至四分之一的白糖,加入糖重量三分之一至二分之一的水,加热熬糖,至糖色稍变、泡沫泛起、在白纸上滴糖成珠时,将糖液迅速倒入杏膏内,搅匀,放冷。
包装存放。将平时家庭盛装食品用过的玻璃瓶洗净,控干水分,倒入上述杏膏,用两层保鲜膜覆盖瓶口,盖上瓶盖,存放在阴凉干燥处即可。
用此法制备的杏膏稠厚,酸味比新鲜的熟杏大,加上糖浆的渗入,口感好,酸甜可口,从没有发霉变质现象发生,可随时满足口福。
还在为杏子不知道如何存放而担心吗?别发愁了,赶快学学杏膏是怎么做的吧!