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第一章关注养分平衡
1—1—生命的根底能源:糖类
人体必需的六大养分
素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
1
单
糖
葡萄糖
多羟基醛
C6H12O6
果糖
多羟基酮
有多元醇和醛的性质,能发生银镜反响,红色Cu2O
有多元醇和酮的性质
2
双
糖
麦芽糖
有醛基
CHO
122211
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6
糖
葡萄糖+葡萄
蔗糖
无醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6
葡萄糖+果糖
淀粉
遇碘变蓝
3
多
糖
〔C6H10O5〕n
〔C6H10O5〕n+nH2O→nC6H12O6
纤维素
无醛基,属高
分子化合物
光合作用
4
葡萄糖
呼吸
作用
有氧呼吸
〔C6H10O5〕n+nH2O→nC6H12O6
6CO2〔g〕+6H2O〔l〕→C6H12O6〔s〕+6O2(g)C6H12O6〔s〕+6O2(g)→6CO2〔g〕+6H2O〔l〕
无氧呼吸
CHO→2CHO〔乳酸〕→2CO+2CHOH
6126
363
2
25
1—2—重要的体内能源:油脂
油
脂
植物油
液态
含不饱和烃基多
—C17H33
含双键
能加成、水
解
动物脂肪 固态 含饱和烃基多
—C17H35、—C15H31
水解
1
水
解
皂化
油脂+
3H2O→高级脂肪酸+丙三醇〔甘油〕
油脂在碱性条件下的水解油脂+
3NaOH→高级脂肪酸钠〔肥皂〕+丙三醇〔甘油〕
在人体内功能
供热
储存能量
合成人体所需的化合物
脂肪酸有
生理功能
1—3—生命的根底:蛋白质
组成元素
肯定有C、H、O、N、S
性
质
盐析〔可逆〕
变性〔分散不行逆〕
可能有P、Fe、Zn、Mo
灼烧有焦羽毛
遇浓硝酸显黄色
味
变性条件
加热、加酸、碱、重金属盐、局部有机物、紫外线等等
误服重金属盐后
要服大量的颖的牛奶或豆浆等,加解毒剂、洗胃
水解
蛋白质
多肽
二肽
氨基酸
氨基酸
官能团
羧基〔-COOH〕有酸性、氨基〔-NH2〕有碱性
人体必
需
赖氨酸
蛋氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
缬氨酸
苯丙氨酸
苏氨
酸
色氨
酸
酶
具有催化作用的蛋白质
条件温存
专一性
高效性
多样性
1—4—维生素和微量元素
维生素: 参与生物生长发育和陈代谢所必需的一类小分子有机物
脂溶性维生素 难溶于水易溶于有机溶剂,不易排泄,内存于肝脏 A、D、E、K
分类
水溶性维生素 易溶于水 易吸取,多余随尿道排出,不内存,易缺乏 B族、C
维生素B族 B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等
会消灭夜盲症、干眼病和皮肤干
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缺乏维生素A
燥,使儿童生长受阻
服鱼肝油
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缺乏维生素D
易患佝偻病、软骨病
多晒太阳
乏 缺乏维生素B 易患脚气病 用粗粮
1
病
缺乏维生素B2
易患舌炎
缺乏维生素B12
易患恶性贫血
缺乏维生素C
易消灭坏血病
多吃水果
缺
1
维生素C 抗坏血酸,多羟基不饱和酯,可以表现烯烃、醇和酯的性质,有较强的复原性
Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、
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微量元素16种 %以下
Si、V、As、B
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常量元素11种 %以上 C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl
缺乏会甲状腺肿、克汀
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碘 智力元素 甲状腺和多种酶
病、IDD 盐中加KIO3、海带
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铁 造血元素 人体血红蛋白中含Fe2+ 缺乏会贫血 铁强化酱油、蔬菜水果抗癌元 防龋齿加 过多会骨质
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硒 Se
氟 F
素 NaF 疏松
锌 提高免疫力
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其次章促进身心安康
2—1—合理选择饮食
1 水在人体内的作用 人体重要成分 良好的溶剂 调整体温食物的酸碱性 按食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性〔不是本身的性质〕
酸性食物 由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性碱性食物 含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性
尿液偏酸2 人体血液的PH - < > 性叫多酸
症
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人体细胞内酸碱平衡
CO2+H2O H2CO3 HCO-
3
4 4
H2PO- HPO2-
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着色剂 分自然和人造胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、〔苏丹红〕婴儿食品不加色素
食
调味剂 食盐咸,过多会高血压,味精过多过敏口渴等,醋有酸味
品添
防腐剂 食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠〔可变成亚硝胺〕
加剂
养分强化剂 食盐中加碘〔KIO3〕、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗
2—2—正确使用药物
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人工 1 解热镇痛药 阿司匹林 乙酰水杨酸 防止心脏病、减缓视力衰退、提高免疫
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合成
药物
力
水解
+
HO→
2
+
CHCOOH
3
有酸和酯的性质:能与碱中和、水解,与醇酯化,不易溶于水
2
抗生素
长期使用有胃肠道反响、水杨酸反响〔中毒〕要停药并注射NaHCO3
〔英国弗莱明觉察〕青霉素阻挡多种细菌生长有F、G、X、K、V构造骨干为青霉酸
青霉素G的钠盐叫盘尼西林,良效的广谱抗生素〔与原子弹、雷达为三大制造〕
不良反响:过敏反响〔过敏性休克〕要皮肤敏感试验,过度使用会无药可用
3
抗酸药
中和胃酸〔弱碱性〕:NaHCO3CaCO3MgCO3Al(OH)3Mg(OH)2
、
、
、
、
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天 取自植物、动物、矿物;明代李时珍《本草纲目》自然药物1892种、药方11096个
然 治疗作用 治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞,
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药 麻黄碱〔麻黄中提炼〕物
不良反响
会由于中枢神经兴奋会失眠、担忧,可作兴奋剂
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买药处方符号 R—表示处方药 OTC—表示非处方药鸦片 由罂粟未成熟的果实浆汁枯燥得棕褐色膏状物止泻、镇痛消咳
吗啡 鸦片中主要的生物碱,猛烈麻醉剂
毒品 海洛因 由吗啡和乙酸酐反响得,叫二乙吗啡,白色粉末又称白粉、白面、毒品之王
冰毒 甲基苯丙胺,无色晶体,中枢神经兴奋剂
药物争辩的成果 药物的微囊化 药物的缓释
第三章探究生活材料
3—1—合金
合 定义 由两种或两种以上金属(或与非金属)熔合而成的具有金属特性的物质金 优点 合金一般比纯金属硬度大、熔点低,良好的物理、化学和机械的性能
生铁 含 2%~% 生铁硬度大、抗压、性脆,可铸不行锻
铁 碳
钢 %~2% 有良好的延展性,机械性能好,可铸可锻的 量
合 一般钢 又叫碳素钢 含碳量高,硬度大;含碳量低,韧性较强
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金 钢
特种钢 又叫合金钢
例:不锈钢中加Ni、Cr,不易生锈,抗腐蚀力强
硬铝:Al中加少量Cu、Mg、Si、Mn、
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铝合金 抗蚀力强,强度大,密度较小
Zn及稀土元素
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铜合金 黄铜:Cu中加Zn 青铜:Cu中加Sn
4 黄金合金 24K〔%以上〕 18K〔含金量约75%〕
储氢合金 吸取大量的氢气成氢货物后稍稍加热易分解
密度小、强度高、耐高温存抗腐蚀,常用于制造飞机
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钛合金
起落架
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5 型合金 耐热合金 常用于制造喷气式飞机的发动机叶片
变形后加热到肯定的跃变温度时,又可变回到原来的
外形记忆合金
外形
泡沫金属 质轻、吸音、隔热、吸取电磁波
3—2—金属的腐蚀和防护
金属或合金与四周的接触到的气体或液体进展氧化复原反响而腐蚀损耗过
定义
1 程
本质 金属单质失电子而被氧化成金属阳离子的过程化学腐蚀 金属与四周的接触到物质直接接触而被腐蚀的过程
2
电化腐蚀 不纯金属或合金与电解质溶液发生原电池反响较活泼的金属被的腐蚀
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钢
3
铁
+正极
C
2H++2e-=H2↑
电
吸氧腐蚀
水膜为中性或弱碱
-负极
Fe
Fe-2e-=Fe2+
析氢腐蚀
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水膜为弱酸性
-负极 Fe
Fe-2e-=Fe2+
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化
腐蚀
更普遍、危害大
性
+正极
C
O+2HO+4e-=4OH-
2
2
转变金属的内部构造
不锈钢
4
防护方法
在金属外表掩盖保护层
加塑料、搪瓷、金属等
电化学保护法
加一块比要保护的金属活泼的金属
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3—3—玻璃、陶瓷和水泥
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传统无机非金属材料
玻璃、陶瓷和水泥
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光导纤维、高温构造陶瓷、超硬陶瓷、生物陶瓷、超导陶瓷型无机非金属材料
四特性〔耐高温、电学特性、光学特性、生物功能〕
硅 玻璃 纯碱、石英、石灰石 Na2SiO3、CaSiO3、SiO2 透亮、可软化、酸
陶瓷 黏土 抗氧化、酸碱、耐高温、绝缘
盐
材 水泥 黏土、石灰石、石膏 、、 有水硬性,作建材,不能长放,料 、 防潮,保质期3个月
一般玻璃
本身含二价铁〔Fe2+〕都呈淡绿色
铅玻璃
参加PbO
光学玻璃折光率高 制眼镜片、透镜
玻
硼酸盐玻璃
参加B2O3或硼砂
、抗化学腐蚀 制高级化学反响容器
璃
有色玻璃
参加Cu2O红色玻璃
参加Co2O3蓝色玻璃 参加AgBr和CuO成变色玻璃
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钢化玻璃
一般玻璃加热软化后,用冷风急吹成
机械强度大4-6倍,抗震裂,裂开没尖棱角
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陶 陶瓷 中国陶都:江苏宜兴 紫砂壶 中国瓷都:江西景德镇 景泰蓝
瓷 彩釉 在一般釉料中加一些重金属离子:Fe Cu Mn Cr Co〔如唐朝的唐三彩)
水泥的等级 、、,等级越高,性能越好水泥砂浆 水泥、沙子、水的混合物 建筑的黏合剂
水
混凝土 水泥、沙子、碎石和水的混合物 建筑
泥
强度大,建高楼大厦、
钢筋混凝土 水泥、沙子、碎石、钢筋和水的混合物
桥梁
光抗干扰性好、通信质 光导纤维 高纯度的SiO2拉出的100μm的细丝 量高、传输量大
型 汽车的发动机、航天飞
高温构造陶瓷 Si3N4、Al2O3、SiC、ZrO2 机防护片
3—4—塑料、纤维和橡胶
塑料 主要成分合成树脂〔高聚物〕,还含有增塑剂和防老化剂等添加剂,肯定属人工合成的线形构造受热会熔化、冷却会硬化,屡次
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热塑性塑料
使用
如聚乙烯塑料,聚丙烯塑料等
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热固性塑料 受热会交联成立体网状构造,一次使用 酚醛树脂,脲醛树脂等
导电聚合物 聚乙炔掺杂碘后能导电 抗静电添加剂、有机发光二极管等
聚丙烯
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聚乙烯 PE 聚氯乙烯 PVC 不包食品
聚苯乙烯 PS
PP
聚四氟
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聚甲基丙烯酸甲酯 有机玻璃PMMA 脲醛塑料 电玉
PTFE 塑料王
乙烯
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自 自然纤维 属纤维素:棉花、麻等 属蛋白质:羊毛和蚕丝等然
界 人造纤维 用木材等为原料加工成的人造棉、人造丝、玻璃纸等仍属纤维素 合称为
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化学纤维
合成纤维〔六大纶〕用石油、自然气、煤核农副产品等为原料人工合成的高分子材料
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锦纶〔尼龙〕、涤纶〔确实良〕、腈纶〔人造羊毛〕、维纶、氯
纶、丙纶
自然橡胶
聚异戊二烯
合成
通用橡胶
丁苯橡胶、氯丁橡胶、顺丁橡胶
3
橡胶
特种橡胶
耐热耐酸碱的氟橡胶、耐高温耐严寒的硅橡胶
一般橡胶
线型构造,可塑性好,但强度和韧性差
硫化橡胶
加硫后通过硫桥交联成立体型的网状构造,强度和韧性高、弹性好、化学稳定
一种作基体、一种作增加剂,结合在一起产生有特别的性能
4
复合材料
玻璃钢:玻璃纤维熔化后拉丝参加到合成树脂中,强度大、密度小、耐腐蚀、
韧性好
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