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苜蓿柿子散文_关于柿子本文简介:
苜蓿柿子散文_关于柿子我既不明白吃,也不会吃,也不能下厨,更不明白厨艺,只不过借吃感恩一份爱的滋味算了。 上小学时,对西红柿,是归生果,还是归蔬菜类,发生了质疑,因为教咱们的教师,是民办教师,她也没接触过这道菜,更没品味过这道菜,因此不敢妄下结论。于是,便去讨教那些有学识的正式教师,何为正式教师?
苜蓿柿子散文_关于柿子本文内容:
苜蓿柿子散文_关于柿子
我既不明白吃,也不会吃,也不能下厨,更不明白厨艺,只不过借吃感恩一份爱的滋味算了。
上小学时,对西红柿,是归生果,还是归蔬菜类,发生了质疑,因为教咱们的教师,是民办教师,她也没接触过这道菜,更没品味过这道菜,因此不敢妄下结论。于是,便去讨教那些有学识的正式教师,何为正式教师?就是有资格证书的教师。后来,经讨教,得知,凡是能生着吃又能炒着吃的,都要归于蔬菜类。
就此,产生了疑问:西红柿怎样能是蔬菜呢?它炒着吃,能好吃吗?
小学六年的日子里,从未品味过这道菜,也没成心去纠缠母亲为我做这道菜。后来,有幸去了距家十三里路的中学就读,在那里,又有幸结识了和我母亲是本家的四姐一家人,经过她们的悉心照料,我刚才安心读书。
一日,因遇雨,路难行,兄未骑摩托来接我,就此,住在了姐家,因为正午回去吃饭不太便利,于是,姐就把做好了的饭菜,装在一饭盒里,把饭盒放在一赤色塑料袋内,拎着,越过一道一米多高的砖墙,走过一条由红砖铺就的小路,再穿越一月亮门,向东走上七八米,就进了咱们的教室。她走进来后,来到我的座位前,面带笑容地把拎在手中的赤色塑料袋放在了我的课桌上,一面往出拿饭盒一面对我说:“来,小老弟,吃饭了,尝尝四姐今天的手艺,苜蓿柿子,看好吃不。”
这时,姐已把饭盒打开,将红塑料袋内的一双筷子拿出来,递到了我的手上,我“哎”一声,点下头,接过筷子,把筷子伸到饭盒内,刚要夹菜,抬头看姐一眼。
姐冲我笑笑,示意我吃。
我垂头一看,所谓苜蓿柿子,就是西红柿炒鸡蛋啊!以前从未听过。看来,这西红柿果然是蔬菜,既能生着吃也能炒着吃。不过,这种模糊吃法,是哪位模糊厨师发明的呢?必定很难吃。由此,我迟迟不敢下筷儿。
“怎样不吃啊?”姐充满疑惑的看着我,“不愿意吃吗?”
我很是尴尬,不吃,又怕孤负了姐的心意;吃,又怕难以下口,真是处于两难的境界啊!唉,没法,只好以摇头回答着姐,不是不愿意吃。然后,硬着头皮夹了一大口西红柿,送进了嘴中,接着一股难以接受的酸溜溜的滋味就溢满了嘴,使我情不自禁地指手划脚。
姐看后,忙疑问道:
“怎样,不好吃吗?”
我赶紧舒展眉头,不让自己的面庞生硬下去,把嘴闭得紧紧的,点点头。
“真不好吃吗?”
听到姐再次发问,我这才知道自己这一动作是否定的作答,因此,不得不当即纠正,快速摇头。
姐听后,又恢复了她面带笑容的情绪:
“那就多吃点儿。”
在姐的监督下,我夹的那一大口西红柿,连咀嚼都没咀嚼,偷偷地闭起眼睛,直接囫囵吞枣吞进了腹中,唉,真是可怜了我的胃了,被我强逼着遭了此罪!
这就是我第一次品味苜蓿柿子的经历,简直没品味出什么滋味来,只知道有一股酸掉牙的滋味,而且难以下咽。从那以后,我决定了,再也不吃这道菜了,什么啊,难吃死了!
看着姐拎着空空的饭盒走出教室的背影,我扶着课桌,渐渐站起,以左手掀开遮挡阳光的白色绣有图画的窗帘,把头伸出去,张开嘴巴预备把刚刚吃的那些酸溜溜的东西一股脑儿的吐出去,不让我的胃再接受这难以消化的痛苦,可我刚要往出吐逆,这时,不料间,我发现了姐回家的身影,就此,我急忙又闭紧嘴,缩回头,坐回到原位,不能吐逆出去,这是姐的一片心意,吐逆出去了,就等于把姐的心意一起吐出去了。于是,抚摸起肚子默默祈祷,肚子啊,肚子啊,求你渐渐接受着这消化之苦吧,我这是没办法的事,我吃下的不只是难吃的菜它相同也是一片爱心啊!
不知是因对姐的恩情记忆犹新还是怎的,后来,我竟然翻起了这道菜的菜谱,并加以琢磨了它的做法,苜蓿柿子是东北的叫法,俗称西红柿炒蛋——
一备料:鸡蛋,柿子,白糖,盐,葱花,花椒面,料酒。如三个鸡蛋易用两个中柿子或一个特大柿子。柿子不易过多或过少。少了汤汁少,多了汤汁会有柿子酱滋味。柿子要挑选熟透的,既汁多些的,硬的种类的柿子不适合。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的,如果喜欢酸点的就少加白糖,反之,多加;盐要适量!否则成菜会有苦味。
二开始加工:
鸡蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎(附料去鸡蛋腥味);柿子切块,注意柿子的汤汁千万不要糟蹋。
三炒制:
A放油,先炒鸡蛋。油不易过多,过多成菜会有豆油的油腥味,影响滋味。油要烧的热些,五成热以上,鸡蛋炒的时候,不要搅动过多,过碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在汤中烹制后,相同在成菜后有鸡蛋的蛋腥味!
B锅中的鸡蛋刚炒熟时,放入切好的柿子,加白糖,加盐,鸡精,然后大翻勺,把柿子压在下面炒制。刚炒时先不要翻动,坚持中大火,快速加热柿子,待有汤汁出来时,翻动拌匀鸡蛋和柿子,尽量把柿子和锅充分贴上。然后再盖上锅盖,小火加热炖制。注意不要添水。菜会很快就成熟,尤其是汤汁多的柿子。待锅内的柿子的汤汁充分出来后,就可以出锅了。注意不要加热过长时刻,否则柿子会稀烂,影响口味。
没想到小小一盘苜蓿柿子,做工却如此的精密,姐开始在为我做这道菜时,或许已很娴熟,并不觉得有什么难的,可在我眼里,已不仅仅是一道菜,更是一份珍贵的关心之情。我的命运是崎岖的,老天为我设置了许多障碍,可我又是走运的,我遇到了太多关爱我的人,或许他们不介意我是不是能够报答他们一些什么,关于他们来说或许仅是举手之劳的事而已,可关于我来说,却是用金钱都买不到的东西,我感谢于心,并不时激励自己,必定尽力好好的日子,快乐的日子,做一个自己也能发光发热的人,让更多和我相同见不到光亮的人,有勇气有信心好好地活着,这辈子真是惋惜哪,不能亲手体会一下做菜的滋味,否则,我定会爱上这道菜,它也将会成为我最拿手的一道菜,传递这道菜,推送这道菜,使每个人都能品味到这道加了恩情作料的菜!
人真是乖僻的动物,越不爱什么却偏要爱什么,像和自己较劲儿似的,我由开始闭着眼睛吞咽苜蓿柿子到如今竟然喜欢上了这道菜,或许是为了将姐的恩情铭记于心吧,以此吵醒自己。
停学,回到家后,母亲时常会给我做这道菜,它现如今也成为了我的独爱。不过,现在,吃起来,却有了两种滋味:一、菜的滋味;二、一种浓浓地爱的滋味。
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