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粯子粥,即元麦粥,又称"土咖啡'。粯子粥是靖江,尤其是老岸地区每天都吃的土食。
农家妇女一代传一代的粯子粥芳香四溢,香喷喷的,滑溜溜的,令人回味无穷。俗话说:'粯子粥灌灌,养个胖官'。靖江一代人几乎每天都用粯子粥当家饭,个个吃得意犹未尽。
其实,粯子粥的做法并不难:可在铁锅放适量的水和大米,等水烧开,米"伸腰',就可以扬粯子粥了。用瓢盛好粯子,左手捧瓢,右手持铜勺,同时用铜勺一勺一勺地将粯子与水搅和,搅得少而匀。待粥烧透了,若发觉有生花疙瘩浮在上面,就用铜勺渐渐捞起,将两支筷子凑在铜勺里打粯子疙瘩,打完后便倒在锅里。等粥烧好了,要用小火焙稠和后才可以渐渐饮用。
粯子粥呈红,浅褐色,一排排紫红的米粒浮在碗中,非常一般却又格外养眼。而最引人的,是它奇怪的口感:粯子粥香甜软糯,淡淡的,稠稠的,黏和可口,使人啧啧赞扬。而且它又爽口滑溜,养分丰富,夏日一口饮尽则如秧苗久旱逢甘霖,特别过瘾。
据说,解放前,靖江沙土地区因地势偏低,虽浇灌便利,但是排涝困难,因此少有人种元麦,吃粯子粥;老岸地区却不同,那里地势较高,所以家家户户都种元麦,每天吃粯子粥,人也是红光满面的。
百吃不厌的粯子粥的确色香味俱佳。它是我们家乡的特产,也是家乡的荣誉。我爱粯子粥那沁人心脾的淡甜味,也爱它那呈现着浅红色外观的卓绝,更爱生产了它的家乡江苏。