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开学复课疫情防控工作预案
学生复课校园食堂疫情防控工作细致指导方案一、人员安好管理(一)、接触过疫情防控重点地区高危人员的食堂人员,要按有关规定至所住(在)社区做好信息登记,采纳社区管理,早晚测量体温,14天隔离查看无恙后面可上岗。
,严格按模范洗手消毒,尤其是在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后,要用滚动水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓时间不少于15秒。
,制止接触野生动物、养殖禽畜动物。
,实行统一封闭管理,遏止外人进入,严格员工住宿、体温检测和出入登记制度,定期对宿舍区举行消毒,保持明净卫生、通风。
(二),做好记录和建档工作。发热()、感冒、咳嗽病症、呼吸道感染的在岗员工,应立刻报告学校疫情防控人员举行隔离治疗和医学查看,对与其接触人员测试体温并举行医学查看。
,且按规定实时更换口罩,疫情期间不得佩戴PE材质打开式通明口罩。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作,制止手部与食物直接接触。
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(三)服务管理往隔离区送餐的人员应做好自身防护,需佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相对固定餐盒送餐,送餐至隔离区楼门口指定位置即可,不得进入楼内、室内,不准使用公用餐具送餐。餐饮具每次使用后应严格按消毒清洗消毒的程序操作,实时消毒,独立存放。
二、食材进货查验(一)严格做好食品索证索票和进货查验工作,确保来源正规,尤其加强对肉及肉制品“二证一报告”的查验。
(二)遏止经营、贮存野生动物或野生动物制品;
严禁购买、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。
(三)不得购买、饲养活禽畜动物和在食堂现场宰杀活禽畜动物。
(四)要求供给商做好自身场地设备、送货人员和车辆的消毒防护等工作,建议不直接接触收货,由送货人按要求将货物送达指定位置,确定时间后收货人再去验收,电话沟通验收处境。
(五)购买肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套,制止手直接接触,查验食材和其他物品前后要洗手。
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三、食堂加工操作(一)食品加工制作要符合《餐饮服务食品安好操作模范》,严格按照《广东省市场监视管理局广东省教导厅关于开展整治漠视侵害群众利益和学校食品安好专项整治工作的通知》(粤市监〔2022〕90号)要求,做到“八个确保,四个模范”,确保食品安好管理制度健全并落实,食堂场所及设施设备清洁,设施设备正常运转,食品原料安好,从业人员持证上岗,饮用水符合卫生标准,深入排查食品安好隐患,落实监管责任和主体责任;
模范原料操纵、加工制作、清洗消毒、留样管理。
(二)肉蛋等菜品加工务必烧熟煮透,烹饪中心温度务必达成70℃以上。
(三)疫情期间暂停制售生食类、冷食类(不含水果)食品和裱花蛋糕(三明治),以及制作以生鸡蛋为原料且不经加热处理的沙拉食品。
(四)确保餐用具严格清洗消毒后使用,餐用具的清洗消毒参照《餐饮服务食品安好操作模范》中附录J《推举的餐用具清洗消毒方法》,建议优先采用热力方法消毒。
四、场所清洁消毒(一)每天对加工售卖区域、就餐区域、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等举行消毒,洗手间应配备洗手水龙头及洗手液、消毒液等。
(二)保持加工区域和就餐区域的空气流通,定期开窗通风,并对空气过滤装置举行清洁消毒。疫情解除前中断使用集中空调通风系统,重新开启使用前应模范清洗和消毒。
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(三)每次送餐后对外送餐食的工作服、工用具和车辆举行清洁消毒。
(四)如有近期展现有疑似病例或确诊病例就餐过的食堂,应实时与属地疾控中心联系,开展随时消毒和终末消毒。
五、配餐就餐管理(一)在显著位置张贴疫情防控学识海报,如佩戴口罩、勤洗手、排队保持距离等。
(二)配备相应的测温器具,对就餐人员举行体温测量,如察觉有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染病症者,报告学校疫情防控人员,由专人送餐,不得进入食堂就餐。
(三)在食堂入口设置洗手池,并配备洗手液等。
(四)售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套,更换经消毒过的工作服,销售中少用语言交流,与对方保持1米以上安好距离。
(五)在疫情防控解除前,中断大规模聚餐活动,错峰就餐,激励食堂供给养分套餐,由学生自带餐具,打餐后回宿舍用餐。