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蔗糖,往往会导致龋齿、肥胖,高血糖、高
一
、前言: 血脂等一系列并发性疾病。为克服这一难
在人类的正常生活中, 糖是作为一种甜题,科学家们日日夜夜苦苦追求、寻找出一
昧剂而广泛应用于千家万户。以往人类在科种既安全, 又具有一定甜度的产品。年
学不发达的年代里, 是依赖于种植甘蔗、甜美国公司的博士, 在
菜等经济作物,来满足人类对甜味剂的需研究抗溃疡药物时,偶然发现人体内催胃酶
求。众所周知,靠种植甘蔗,甜菜等经济作激素分子中的二肽片段的甲酯具有酷似蔗糖
物,经加工而得到的食糖既费时又费工。产的甜昧。径过长达十四年,耗资五亿美元的安
品成本高, 并受到气候条件的制约, 在某些全性和生产工艺研究之后, 于年在法国
地区还存在蔗粮争地问题。为艇决这一难首次批准使用。专利权妊属于
题, 科学家们经过千辛万苦,终于成功地研公司所有。其专利期从年延长至年
制出糖精。它的甜度是普通蔗糖的倍,成底。这种新型甜昧荆,在国外的纯品俗称
本低廉,在市场上曾风靡一时。这一新型甜译名阿斯匹特姆。在国内纯
昧剂的出现, 引起了广大科学家的关注。其品俗称阿斯巴甜, 天冬甜和天苯甲酯。商品
中心点是大量食用糖精,对人体是否安全。名有甜乐、旦白糖学名是一一天冬氨
于是在全球范围内, 各国科学家从不同的角酰一一苯丙氨甲酯。阿斯巴特姆具有甜度
度对糖精的安全性进行了广泛的研究。实验高,热量低的优点,颇受广大消费者的青睐。
结果在国际上起了一场激烈妁科学争论。自阿斯匹特姆出现之后,在世界范围内
部分科学家用动物实验注明,糖精能诱变白兴起了寻找新一代甜味品的热潮。目前世界
鼠膀胱癌因此它的安全性受到怀疑。再加上研究的热点,已由合成产品,转向从天然产
上糖精的后味不良,多数国家已发布法令限物中提取甜味素。这类物质具有安垒可靠,
用或禁用。我国人口众多, 对食糖的需求量资源丰富等优点。近二十多年来, 美国、加
大,只在食品添加时, 用量上加以限制。拿大德国和日本等国家投入大量的人力和
苎
年, 我国糖业生产上了新台阶, 轻工部物力开展这方面工作。在这点上, 日本走
宣布国内食糖放开价格, 敞开供应。为保护在世界各国前面。例如,从甜叶菊中提取的
广大蔗农利益,, 在日本已有% 以
产量要减少吨。上的食糖被它所取代
然而,许多实验表明, 人体过量的摄入据文献报导,现已有近种植物的甜味
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素成分进行了较详细的研究,现咯举几个例寡糖韵研究则是处于起步阶段,广西大学有
机化工研究所年轻的魏远安博士, 利用我广
名称构特性西的丰富资源一一蔗糖为原料, 应用生物工
程技术,成功地开发出果糖寡糖, 填
索吗啶旦白
质分子量内空白。此项科研成果,即将进行技术鉴定。
甜度是蔗糖的~倍二、新型甜味剂的生产方法:
旦白分子量
质新型甜昧剂种类繁多,其生产方法也不
甜度是蔗糖的倍尽相同, 现归纳起来可分为:
三萜白色粉末一人工合成法:
皂甙阿斯匹特姆甜昧荆是以普遍存在于食品
甜度是蔗稽的倍中常见的两种氨基酸天冬氨酸和苯丙氨
白云甙二萜白色粉末酸。经酯化后,再缩合丽成。属于营养