文档介绍：第一章超市业经营定位
与发展方向
超级市场是在社会进步之下发展起来的一种产业,也是国家经济发展
的一个标志。了解超市的一些基础理论知识,理解超市这种业态以及它的
特点,有助于经营者更好地把握超市经营的方向。
超市的产业定位是什么?
我们认为:找出顾客对某种产业重视的属性;确定各种产业在产业空
间中的位置;发掘顾客心目中的产业理想点位置。这三个步骤就是一个产
业定位的过程。
因此依据产业定位的定义,我们认为超级市场的定位应该是这样的:
超级市场应当是最重视卫生、干净;其次为价格合理;第三为品质
好;第四为包装精美,携带方便。可见消费者到超级市场购物,所追求的是
卫生、干净,但价格也要合理。超级市场在消费者的心目中的这种定位,可
能是因传统的菜市场给一般人的印象就是脏、乱和潮湿、拥挤。在国民收
入提高以后,其生活品质也日渐提高,人们转而追求较为舒适的购物场所,
这给超市带来新的利润基础。
)从社会经济和消费行为的变迁可以发现:今后超市在中国还有很
大的发展空间。以日本与美国为例,大约每万人口就有一家超市,但由
于目前超市受到同业、传统市场、便利商店、大型量贩店的竞争压力,因此
大多在辛苦地支撑,几乎可以说亏损的多,赚钱的少。
大多数的消费者认为,一个理想的超级市场应以价格合理最为重
要,其次是货色齐全,第三要卫生干净,第四应服务好,第五要靠近住家。
可见超级市场要吸引顾客除商品品质好、卫生干净外,还要货色齐全,以满
足消费者一次购物的要求,另外合理的价位更是使顾客再度光临的重要因
素。
超市经营有哪些指导原则?
超市经营的最高指导原则就是发现需要,满足需要。更具体地说包括
以下几方面:
以价格、品质和服务争取顾客,顾客数量愈多,营业额就愈高。
以管理降低进货和营运成本,提高利润。
在超市区位的选择上,除了考虑商圈因素之外,最好避免在邻近已
设有超市的地点开店。因为同业紧邻势必会造成激烈竞争,以至两败俱
伤。此外有无停车场,也是设店考虑的重要因素。
在商品策略上,要经常研究不同商品的陈列位置以及商品结构与
利润之间的关系。同时配合消费习惯的改变和消费者的需要,逐渐形成特
色。
定价除了须考虑成本外,也要注意同行业和其他相同属性产业的
定价策略以及区内顾客的人口特性。
多举办一些定期或不定期的特价活动,并重视广告和的效
果。
超市经营的基本特征是什么?
超市的经营管理所具备的基本特征是:低成本、低利率、大流量。它
不经营品牌商品和贵重商品,一般经营的都是大众消费品,利润率由市场
决定,所以定价不会高。在这种情况下,超市想要取得盈利,就只能用低
成本的方式经营,如雇佣的人员要比百货公司少,服务内容也不如百货公
司多,不设导购员,没有送货上门等等。总之,要想方设法节省人力、财
力,降低经营成本。另外,就是加大商品在超市内的流量,提高资金周转
率。
超市的钱不好赚,就更加需要精打细算,换句话说,就是更有必要进行
数字化的经营。超市的每一个决策、每一个流程、每一个经营过程及其结
果,都应该用数字去控制。超市的经营者必须有数字化经营的理念,而要
支持数字化经营的理念,数字科技即现代信息技术的应用就成为不可缺少
的必备条件。人们统计过,一个万平方米左右的超市,每天产生的数据
记录约在万条左右。这样的记录靠人脑来采集、统计、处理和分析,是根
本不行的,必须借助包括软、硬件在内的数字化设备,帮助我们进行数字化
经营。要想利用信息技术经营超市,最大的障碍就是不能将此技术应用于
彼技术、此系统应用于彼系统。因为超市与百货公司是不同的,必须抓住
并适应与百货公司不同的超市区别性的特征,开出相应的药方,才能使信
息技术应用得恰到好处,取得较好的效果。
影响超市发展的社会环境有哪些?
由于民族习性、传统风俗、政治制度、教育水准、收入水准等一些会影
响社会环境的因素,使每个国家间的差异很大。因此,仅就下列可影响社
会环境变迁的因素及其变动情形略加说明。
教育水准
教育水准的提高,可提高人力资源的素质,促进经济成长的速度,也会
提高消费者购买商品时的认识程度。例如教育水准较高的人比较容易接
受超市,因为他们了解在超市出售的果菜鱼肉确实比较新鲜。
家庭人口数
根据调查我国各省的家庭人口数有逐年下降之趋势。
家庭就业人数
从历年的资料显示,我均每户就业人数维持于稳定状况、变动甚
微,不过每户就业人数占每户总人口数比率则有逐年增加的趋势。
家庭经常性支出
随着人均生活水平的提高,家庭的