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文档介绍：六大症状提示你!已经缺乏营养
维生素C的食物来源:
主要来源于新鲜的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C
部分常见食物的维生素C含量(mg/100g):
食物名称 VC含量食物名称 VC含量大白菜 28~47 橙 33 柿子椒 72 苹果 1~6 菠菜 32 橘 11~33 油菜 36 香蕉 8 红果 53 牛奶 1
■信号:味觉减退
可能缺乏的营养:锌。
营养对策:适量增加贝壳类食物,如牡蛎、扇贝等,是补充微量元素锌的有效手段。另外,每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
■信号:嘴角干裂
可能缺乏的营养:核黄素(维生素B1)和烟酸。
营养对策:核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此,每周应补充1次(2~3两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失,如精白米维生素B1保存率仅有11%,小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%,因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物,特别是猪肝、鸡肝等。
维生素B1的食物来源:谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源
部分常见食物的维生素B1含量:
食物名称 VB1含量mg/100g 猪肉(瘦) 花生仁(生) 猪肝 黄豆 猪心 小米 羊肉(瘦) 小麦粉 牛肾 大白菜
烟酸的主要食物来源:
动物性食物,特别是动物内脏含有丰富的烟酸;蔬菜也是烟酸的良好来源;谷类食物中含量也不少,但其利用因加工的影响受到一定的限制。
部分常见食物的烟酸含量(mg/100g)
食物名称烟酸色氨酸烟酸当量/mgNE 猪肝 262 黄豆 472 10 猪肉(肥瘦) 97 大白菜 11 大米 145 菠菜 40 小麦粉 135 鸡蛋 222 玉米(黄) 78 牛奶 38