文档介绍：第五章西式宴会策划与运作
西餐宴会的特点
餐桌一般用长台;较少用圆台
用餐方法采用分餐制;一人一份餐盘
多套刀叉服务
每吃一道菜,更换一套餐具,不同的菜式摆上不同的刀叉餐具。
不同的菜跟上不同的酒及酒杯。
宴会厅灯光柔和、偏暗; 点蜡烛,气氛轻松而舒适。
宴会进行中有乐队伴奏或插放轻音乐。
第一节西式宴会的台形设计
宴会厅-西式摆台  [苏州凯莱酒店
一、西餐宴会的台型设计
教室型
剧场型
长方台型
马蹄型
口字型
T型
大型宴会台型
自助餐食台设计
现场布置
(1)、墙饰(油画) (2)、壁炉(正面)
(3)、灯光(4)、蜡烛