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饭店的基本定义
饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国,由于地域和习惯上的差异,有“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。
饭店
饭店是以建筑物为凭借,主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目,向客人提供服务的一种专门场所。换言之,饭店就是利用空间设备、场所和一定消费性物质资料,通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体
饭店的分类和等级划分
(1)按接待对象分类
①商务性饭店:地理位置要求较高,靠近城区或商业中心区,设施设备齐全
②度假性饭店:接待休假的客人为主,多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强
③长住性饭店:多采取家庭式结构,以套房为主
④会议性饭店:会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施
⑤观光性饭店:旅游点,公共服务设施,以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要
(2)按酒店建筑规模分类
①小型饭店,客房在300间以下
②中型饭店,客房在300-600间之间
③大型饭店,客房在600间以上
美国酒店的客房总量是400万间,欧洲是500万间,中国只有100万...
饭店的等级划分
三星饭店。设备齐全,不仅提供食宿,还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米,家具齐全,并有电冰箱、彩色电视机等
四星饭店。设备豪华,综合服务设施完善,服务项目多,服务质量优良,讲究室内环境艺术,提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受,也能得到很好的精神享受。这种饭店的饭店,收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要
饭店的等级划分
五星(或四星豪华)饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华,设施更加完善,除了房间设施豪华外,服务设施齐全。各种各样的餐厅,较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美,服务质量要求很上层资产阶级、政府官员、社会名流高,是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。
国际饭店集团竞争中国市场综述
九十年代有马里奥特、最佳西方国际、天天、凯宾斯基、喜达屋、豪生、瑞迪森、海逸、罗顿、文华等数十家国际饭店集团涉足中国市场。出现了群雄逐鹿的局面,马里奥特集团作为世界五百强跨国集团之一,是国际饭店集团中的巨无霸
国际饭店集团竞争中国市场综述
根据国际饭店与餐馆协会的资料统计,2000年世界饭店管理集团排行前10家为圣达特、六洲、马里奥特、雅高、精品国际、希尔顿、最佳西方国际、喜达屋、卡尔逊、凯悦,除了少数经营低档饭店圣达特等集团未进入中国市场外,多数国际饭店集团的市场份额中都包含着在中国管理的饭店,中国已成为著名国际酒店集团的集聚地
目前国际饭店集团在竞争中国市场方面呈现以下变化:
由一线城市向二线城市扩展
由单一品牌向多品牌发展
由个别超豪华品牌饭店向批量超豪华品牌饭店发展