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1、简介:在过去20年,水产养殖是世界范围内食品领域增长最快的行业
世界水产养殖以亚洲一些国家最为发达,主要有中国、日本、印度和东南亚诸国。我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一,养殖经验丰富,养殖技术普及。改革开放以来,我国渔业调整了发展重点,确立了以养为主的发展方针,水产养殖业获得了迅猛发展,产业布局发生了重大变化,已从沿海地区和长江、珠江流域等传统养殖区扩展到全国各地。养殖品种呈现多样化、优质化的趋势,海水养殖由传统的贝藻类为主向虾类、贝类、鱼类、藻类和海珍品全面发展;淡水养殖打破以“青、草、鲢、鳙”四大家鱼为主的传统格局,鳗鲡、罗非鱼、河蟹等一批名特优水产品已形成规模。我国进行规模化养殖的水产品种类已达50
多种,工厂化养殖、深水网箱养殖、生态养殖等发展迅速。水产养殖业已成为我国农业的重要组成部分和当前农村经济的主要增长点之一。
2、产量分析:***发布的《2016-2020年中国水产养殖业投资分析及前景预测报告》指出,中国的水产养殖产量已经达到4300万吨,有50%是不依赖饲料的,其中滤食性种类,草食性种类超过50%,再加上大量的杂食性种类,这三类占了全部种类的92%,肉食性种类仅占8%。中国的水产养殖是低营养级别的,我们用很少的渔业资源,养殖了大量的水产品。中国每年消耗的鱼粉大概是160万吨,其中100万吨是进口,但从2000年以后中国进口鱼粉量就停止增长。最近20年中国消耗的鱼粉产量没有增加,但是我们的饲料产量持续增加,这说明中国使用鱼粉的效率在提高。中国每年使用的160万吨鱼粉,大概有55%是用于水产养殖,我们用少量的渔业资源,养殖了大量的水产品,中国是绝对的净鱼生产国。中国的水产养殖不但解决了我国的水产品需求、粮食安全问题,还为三农创造了大量的就业机会,而且中国水产养殖对环境更为友好。
尽管我国水产品产量每年都有变化,但
总体格局不会变化。其基本概念是:
(1)世界生产3条“鱼”,其中1条是中国产的。
(2)中国生产3条“鱼”,其中近2条是养殖生产的。
(3)养殖生产的5条“鱼”,其中3条是淡水生产的,2条是海水生产的。
(4)淡水产品中70%是由池塘小水体生产的。
(5)海水产品中80%是贝类(1000万吨左右),绝大部分都不能出口。
(6)自1996年起,我国渔产量统计方法与FAO接轨:藻类(138万吨右)属植物蛋白质,不计入渔产量,而贝类直接统计重量(以往去壳,为体重的1/5计)。
⑵养殖水域环境条件不断恶化
①水体污染日趋严重。据环境监测,全国每天约有1亿吨污水未经处理直接排入水体。全国七大水系中有一半以上的水质受到污染;35个重点湖泊中有17个被严重污染;全国1/3的水体不适于鱼类生存;1/4的水体不适于灌溉:90%以上城市的水域污染严重,50%以上城镇的水源不符合饮用水标准;40%的水源已不能饮用;南方城市总缺水量的60%~70%是由于水源污染造成的。
②大量的围湖造田造成湖泊沼泽化。我国的湖泊大多数属“老年湖”,其特点
是:水位浅,蓄水量大大减少,水草丛生、水流不畅。湖北省素有千湖之省:50年代有大中型湖泊1065个、1240万亩。围湖造田后,面积减少了3/4。剩下300多个,面积303万亩。著名的洪湖原有水面120万亩,围湖造田160万亩,湖泊迅速沼泽化,鱼产量下降77%。
⑶水产养殖的二次污染十分严重
①在淡水养殖方面:据测算,养1吨鱼淡水鱼,产生的粪便相当于20头肥猪的粪便量。污染最严重的是网箱养鱼。北京密云水库发展网箱养鲤鱼,亩产2万公斤以上。经济效益十分可观。但带来的后果是库水水质转肥,,。结果不得不禁止网箱养鱼,并采取了种种治理措施,其治理费用超过网箱养鱼的利润。
②沿海养虾业,生产1吨虾需投饲料3-5吨。相当于蛋白质1-,-,大量的氮流入水中污染池水,造成环境污染。人类过度开发养殖业已大大超过了海水的自净能力,不仅对虾病严重泛滥成灾,直接经济损失就达20个亿,至今还尚未恢复;而且致使海水富营养化。富营养化带来的危害是赤潮,致使大量水产动物死亡。污染最严重的是渤海,已有不少专家呼吁再不注意环境保护,渤海将变成死海。
⑷水产资源遭严重破坏,不少水域生态失衡
比如:河口地区由于饵料生物丰富,是生物多样性最集中之处。因此在全世界河口地区历来是产品种类丰富的渔场。长江汇集的水量大,长江口是我国的重要渔场。如鲥鱼、刀鱼、大银鱼、鳗鲡、河蟹等世界著名。现在这些优良的质资源已岌岌可危,有些已基本绝迹(如鲥鱼)。
⑸养殖种质退化,病害泛滥
自1992年中国对虾流行病爆发以来,水产养殖品病害一直不断,并且蔓延到其
它养殖虾类和贝类养殖生物,使海水养殖业蒙受了重的损失。不仅水养殖存在种质退化问题,就连我国几种大众化养殖品种青、草、鲢、鳙“四大家鱼”种质退化也十分严重,性状表现如性成熟年龄提前,性成熟个体体重变小生长速度减慢,使达到要求规格的商品鱼养殖周期延长抗逆性下降。造成水产养殖过程中突发事件经常发生,出现大批死鱼现象,使不少养殖单位、养殖户遭受巨大损失等。
⑹水产养殖产品质量安全研究薄弱
目前我国水产养殖品质量安全研究十分薄弱,标准体系中还存在很多问题诸如标准体系不健全。我国现存的标准,质量不高,配套性不强,严重滞后于我国国民经济的发展。农药、渔药及水产养殖用饲料添加剂等残留检测方法滞后。由于我国对药物残留检测工作起步较晚,基础性研究工作较少,和国外药残检测相比还有很大的差距,标准的宣传力度不够。目前我国现有的很多标准有些还停留在纸面上,根本没有很好地贯彻执行对于一些产品的标准和规范,不仅部分养殖单位、养殖户不了解,甚至有些主管机构和部门也知之甚少,或沿用一些过时的标准,或根本无技术指导。
⑺有害物质污染
由于环境、养殖工艺、加工、营销等环节存在的种种问题,造成有些水产品不同程度地受到污染,包括重金属、农药、抗生素、激素等残留物污染。尽管这些有毒物质在水中含量很低,但它们可通过食物链的富集作用,致使鱼体内有毒物质的浓度成万倍的提高。所以目前有这么一个情况:西欧等发达国家以“绿色壁垒”为借口,对我国的水产品进行严格的检测和检疫,使我国大部分的水产品进不了国际市场。
⑻市场营销处于原始阶段,缺乏品牌意识
作为水产大国,我国的水产市场反馈慢,不能适应国际市场优质化、专业(集团)化、信息化和国际化的需要。与国外发达国家相比,市场营销方式十分原始。多数养殖单位、养殖户还没有把水产养殖品像其他行业产品一样树立品牌,他们参与竞争的意识不强,单纯依靠产品市场价格上扬来增收创收,而不能从加大养殖对象的科技含量、产品整体包装来获取更高的经济效益和社会效益。
总结:
综上所述,50多年来取得了很大成绩,也存在不少问题,特别是进入21世纪后,更感到问题严重性:
传统的水产养殖业严格地讲还没有进入工业革命的时代,尚属农业化、牧业化的产业。属劳动密集型的弱质产业。
这种靠消耗资源、污染环境的生产方式与目前提倡的循环经济、节约型社
会有很大差距,也不符合可持续发展战略。
水产养殖业在21世纪实现现代化,正面临工业革命、信息革命的重大变革,面临科学技术跨越式的重大变革,面临经营体制上的重大变革。尽管我国是水产养殖大国,但不是强国。我国只有从传统的水产养殖业转为现代化的水产养殖业,才能成为真正的水产养殖强国。
2010年水产养殖区域和世界前十位生产国
我国水产养殖常用方式方法:
⑴池塘养殖。
⑵筏式养殖
⑶网箱养殖
工厂化养殖