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2013年5月6日下午,位于江东北路福明江南村横档65号的阜阳袁记格拉桥面馆发生疑似食物中毒事件。曾在该面馆就餐的28人因出现不同程度的恶心、头晕、胸闷、心悸、呕吐等症状到李惠利医院、113医院、鄞州人民医院、北仑小港医院等医院就医。经吸氧、催吐洗胃等对症支持治疗及美兰等特效解毒剂治疗,截至昨晚记者发稿时,除2人收治ICU外,其他26人病情均已稳定,现留院观察治疗。
昨晚,省委常委、市委书记刘奇作出批示,要求迅速抢救中毒人员,确保生命安全,并尽快查明原因,全面开展大排查,确保食品安全。
经查,28名患者都曾在阜阳袁记格拉桥面馆进餐过。检查中,在现场发现一个空的标识为“亚***盐钠”、规格为1000克的包装袋,并将现场采集到的面条、残余面汤、散装盐、火腿肠以及4个患者的呕吐物送检,结果均显示亚***盐阳性。现场采集的猪头肉、面粉、味精、面筋剂等目前正在检测中。
另据记者了解,公安、食药监、卫生等各司其职,进行了应急处置调查。具体中毒原因有待进一步确定。目前,店主已被警方控制。
亚***盐,你吃了么?
全方位辨析亚***盐
2022/11/25
亚***盐的简介
食物中的亚***盐
亚***盐的危害
食物日常需知
亚***盐的好处
目录
细说亚***钠
物理性质
白色至淡黄色粒状结晶或粉末,无味,易潮解,有毒,微溶于醇及***,水溶液呈碱性,PH值约为9。相对密度(水=1g/cm3):;熔点:271℃;沸点320℃(分解)。
化学性质
氮的化合价是+3。是一种中间化合态,所以亚***钠属强氧化剂又有还原性,在空气中会逐渐氧化,表面则变为***钠,也能被氧化剂所氧化;遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体;与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧,并放出有毒的刺激性的氧化氮气体;遇强氧化剂也能被氧化,特别是铵盐,如与***铵、过硫酸铵等在常温下,即能互相作用产生高热,引起可燃物燃烧。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定,一般条件下不易发生水解,但在酸性环境下加热至70℃~100℃可以水解,在阳光的照射下可以裂解,在维生素C、维生素E等多种氧化剂作用下氧化,可阻断N-亚硝基化合物的生成。
属于***类,为白色或微黄色斜方晶体,易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、***,吸湿性强,用于织物染色的媒染剂。
在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘,这个反应可以定量地进行,可用于测定亚***盐。
丝绸、亚麻的漂白剂,金属热处理剂;钢材缓蚀剂;***化物中毒的解毒剂。
实验室分析试剂,
在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂,防腐剂。
用于制备偶氮染料、氧化氮、药物以及印染、电镀、香肠加工等方面。
亚***钠的应用
都有哪些食物含亚***盐
植物从土壤中吸取***盐,在植物体内经***还原酶的作用还原成亚硝态氮,再转化为氨和氨基酸类物质,以保证其生长发育。因此植物性食品基本上都含有***盐和亚***盐。只是谷类食品由于食用部位为植物的子实,因此亚***盐含量低。而蔬菜由于食用部位多为植物的茎叶,光合作用发生部位,因而***盐和亚***盐的含量较高。
酱腌菜主要由蔬菜加食盐腌制,含有大量***盐。在制作初期,杂菌产生***还原酶,生成亚***盐,这时不能食用。中期在厌氧环境下亚***盐会逐渐减少,腌透才可食用。但如果腌制条件控制不当,如非厌氧环境、杂菌污染等,仍可能有大量的亚***盐。
都有哪些食物含亚***盐
新鲜的鱼、肉通过食物链作用会含有少量***盐、亚***盐;蛋、乳粉作为动物的衍生,也会含有;食盐的原料含亚***盐,精制后会有少量残留。
鉴于亚***盐对肉类脆制具有多种有益的功能,在腌腊肉制品(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉制品、熏烧烤肉、油炸肉、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)、肉灌肠、发酵肉制品这7类食品的加工生产过程中,国家允许适量添加亚***盐作为护色剂和防腐剂,但严格控制最大使用量和残留量。
新鲜鱼、肉、蛋、乳粉、食盐
为什么蔬菜放久了会亚***盐增多
蔬菜表面有大量细菌,这些细菌也会产生***还原酶。因此蔬菜如果存放时间较长,亚***盐会大大增加。如果长期饥饿造***体胃酸分泌不足,导致胃内细菌大量繁殖,也会促使蔬菜中的***盐在胃内转化成亚***盐。
上世纪60年代发生的群体性肠源性青紫症事件,就是由于食用的蔬菜已发生腐烂,亚***盐含量大大增加所致。
现代人生活****惯常一次购买一周的蔬菜,如果不放冰箱里运用低温降低细菌活性减少***还原酶的产生,就极有可能导致亚***盐增多。
而煮熟的蔬菜一般隔天就吃掉了,原料没问题的话搁冰箱里一天是不会有什么问题的。因为新鲜蔬菜经过清洗和烹饪会杀灭大量细菌,各种酶遭到破坏,因此烹饪后的菜短时间存放,尤其是在冰箱相对低温的条件下存放,亚***盐的含量不会增加。即使是剩菜,在食用过程中已受到细菌污染,但温度低时间短,来不及繁殖并代谢出***还原酶,亚***盐在冰箱里短时间存放,也不会产生多少亚***盐。
亚***盐中毒原因
误食:多发生在工地,因存放不当或随意存放,标志不明显,误将亚***盐当食盐加入食品;或者误用盛过亚***盐的容器盛装面粉等食物。
进食大量含亚***盐或***盐较多的食物:如①贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,此时原来菜内的***盐在***盐还原菌的作用下转化为亚***盐;②刚腌不久的蔬菜含有大量亚***盐,一般于腌后20天消失。
有些地区饮用水或不洁锅等容器中存放的隔夜水中含有较多的***盐或亚***盐,如“苦井水”、“蒸锅水”,人饮后可引起中毒。
食品加工生产如腌肉制品加入过量的***盐和亚***盐。
如何预防亚***盐中毒
要是到正规商业网点购买食盐,千万不要购买私盐,不要使用来历不明的“盐”类物质;
集体食堂尤其是学校食堂、工地食堂和餐饮单位经营管理者要加强内部管理,严防亚***盐食物中毒和投毒事件的发生;
对盛装亚***盐的容器进行醒目的标识,并妥善保管,以防误用。
对各类人员进行亚***盐中毒知识培训,特别是厨师和餐厅、食堂管理人员,应具有预防亚***盐的常识,防止误将亚***盐当食盐使用。
存放亚***盐的地方应与食品、炊具、饮用水严格隔离。
严把口入关,做到“五不吃”:不吃腐烂变质的食物;不吃隔夜菜和变味的剩饭剩菜;不吃在冰箱放置过久的食品;不吃劣质熟食品(特别是外观鲜红的肉制品);不吃腌制时间不足9天的腌菜。
食品加工过程中会用到形形色色的添加剂,它在食品的生产过程中起着非常重要的作用。可以说现代生活离不开食品添加剂,没有食品添加剂就没有现代食品工业。所以如何正确使用食品添加剂就非常的关键!正确的使用食品添加剂就能保证食品的安全。