文档介绍：该【八宝粥的介绍课件 】是由【yzhlya】上传分享，文档一共【37】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【八宝粥的介绍课件 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。养生极品
八宝粥
“八宝粥”,源于我国古代的“腊八粥”。不过,如今物质丰富了,原材料一年四季都有卖,八宝粥(或八宝饭)不一定非要等到腊月初八才得有吃。可以说,只要你愿意做,一年四季都可以吃。
八宝粥的来历
八宝粥食材与制作简单,成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻,补铁、补血、养气、安神,是日常养生健美之佳品。
八宝粥的配料是依个人口味而定的,一般的有香米、红豆、燕麦、黑米、薏仁、瓜子仁、核桃仁等。其他还有自选辅料:杏仁、红枣、桂圆、山药、枸杞子、绿豆、其他豆类等。八宝粥名义上要凑满八样原料,但也不拘泥,少者四五样,多者十几样均可。
八宝粥的选材
“八宝粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。豆类是“腊八粥”的配料,常用的有绿豆、赤小豆。花生和核桃也是不可缺少的原料。 对于高血压患者,不妨在粥里加点白萝卜、芹菜,对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用,何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。 火候也很重要。一般煮八宝粥,提前将有些难熟的东西浸泡适当时间,然后按照先难熟后易熟顺序放入,等水烧开后低温闷熟!这样营养成分不易破坏!千万不敢大火猛煮!把饭煮胡啊!
八宝粥的制作要领
粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
因为八宝粥味甜,不适合糖尿病人大量食用,另外老人也不要吃的太多,灌装的八宝粥含有防腐剂,不可大量使用。
喝粥的禁忌
制作八宝粥常用材料
制作八宝粥常用材料
黑米
紫米
薏仁
燕麦
香米
高粱
杏仁
葵花籽
枸杞子
核桃仁
花生米
松仁
莲子
芡实
红枣
赤小豆
绿豆
腰果
龙眼
百合
山药
黑米:和紫米都是稻米中的珍贵品种,是一种药、食兼用的大米,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米糙米呈黑色或黑褐色,粒质分糯性和非糯性两类。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用。
主要营养成分(糙米): 黑米按占干物质计,-%,-%,碳水化合物75-84%,-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称:“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。
现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
制作八宝粥常用材料—黑米
据医药部门化验分析,%,%,%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡,是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米,又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载:薏米能“健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便热淋。”近年来,大量的科学研究和临床实践证明,薏米还是一种抗癌药物,初步鉴定,它对癌症的抑制率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道:“薏米胜过灵芝草,药用营养价值高,常吃可以延年寿,返老还童立功劳。”
薏仁:又名薏仁、苡米、苡仁,土玉米,薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
制作八宝粥常用材料—薏仁
香米:又名香禾米、香稻,为一种长粒型大米;研究揭晓,每100克香米的营养成分:能量346千卡;;;;;;;;磷106毫克;钾49毫克;;镁12毫克;;;;;。除品种原因外,系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致,异地则不得。
食疗功效:大米性平、味甘,具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,被誉为“粮中珍品”。是补充营养素的基础食物,一般人均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用;糖尿病患者不宜多食。
制作八宝粥常用材料—香米
杏仁为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。
   1、镇咳、平喘作用 苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,产生微量的氢***酸与苯甲醛,对呼吸中枢有抑制作用,达到镇咳、平喘作用。 2、对消化系统的作用
杏仁味苦下气,且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。
制作八宝粥常用材料—杏仁
3、抗炎、镇痛作用
  苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用,因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛药。