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月份气温显然高升,应介绍健康食谱,注意食品简单变质的特色,合理搭配菜肴。可介绍
醋拌凉菜、鱼类蛋白、应季菜为原料的各样省事即食的凉菜。生活特征梅雨季节湿度大,天气热,食品易变质(霉、细菌),因此要注意调治生活方式,不要浪费,购置食品量不宜
过多,要考虑探亲休假等计划用量。
主要品种水产品:对虾、章鱼、鲤鱼、鲈鱼、沙丁鱼、
海参、鲍鱼、草鱼、海鳗、鲢鱼、飞鱼、带鱼。农产品:蕨菜、扁豆、黄瓜、土豆、蚕豆、
茄子、冬瓜。水果:西瓜、樱桃、杏、桃、李子、白兰瓜、青苹果、夏桔、甜瓜、梨。
商
品配置果蔬类:可口的沙拉配方,能够用入口水果为原料。沙拉柜台丰富多彩,特别是以青
芦笋为主加上水果,可放6至8排,也可用不一样品种的水果使柜台颜色更分明。也可用蔬菜
来丰富沙拉柜台的颜色(胡萝卜、洋白菜、芹菜等):夏季喝啤酒的人多,因此毛豆是很好
的下酒席,可用网袋包装:菠菜是农产品鲜度的晴雨表。鱼
类:鲜鱼简单变质,应试虑适
量的包装。松鱼用于生鱼刺身,低盐腌制的鲑鱼,带骨和不带骨刺的切成
2段、3段、5段
包装;拌沙拉用的干松鱼分红2段、3段、5段等不一样包装;酱腌马鲛鱼,是咸鱼的主要品
种,每个包装成2段或3段,排成2行。精肉类:以肉馅为主介绍相应的食谱。以肉馅为原
料,可介绍少儿咖喱、饺子、烧麦、汉堡、炒通心粉、肉丸子、土豆片饼、洋白菜等肉馅的
品种齐备,可将肥牛、鸡肉按部位绞成肉馅,再依据食谱分别包装,可几种馅混淆包装,有
供两口之家的小包装和大家庭的大包装。
8月份清冷饮料的花费量增大,因为天气热,易食
欲不振,影响健康的状况时有发生,因此我们要点介绍一些吃着方便,且能加强体力的平淡食
谱,如平淡、可口的凉拌菜及沙拉配方等。生活特征适逢暑期时期,家庭朋友间聚会许多,
要求凉爽可口的食品,午饭也较正规,但要注意保护健康,防备苦夏。商品配置果蔬类:沙拉种类齐备,滋补食谱,清冷可口。黄瓜和西红柿是沙拉的基础配料,可摆成一大排,要
注意颜色搭配以惹人注视;而紫圆白菜和芹菜同时陈设,使得颜色对照性强,陈设成效好;水芹菜、荷兰菜、红萝卜、青莴笋菜并排陈设,可作为沙拉的原料介绍;茄子和南瓜的陈设
面积增大,对控制色彩有着很大作用;减小苹果的陈设面积,增加葡萄的陈设。鱼类:油炸鱼虾,三纹鱼刺身、生鱼片为本月主推滋补品,夏季加强体力的鳗鱼陈设面积要扩大,将
烤鳗鱼做成1条或2条不一样数目的包装。鳗鱼不单可做成鳗鱼饭,也可做成醋拌黄瓜、鳗鱼寿司。精肉类:烤肉和牛排销量大增,但包装要适当。肉菜选哪个部位的肉适合,顾客常常有些举棋不定,因此要为顾客供给相应的应季食谱;烤肉柜台应以牛通脊牛排为主,再配
上一些可口的荞麦面条和香辣料等;五花肉肉片能够和炒菜用的调味汁、酱拌调料一同陈设,也能够做成五花肉菜;调味牛肝、猪五花肉宜配上浮味汁。别的,火腿肉也是夏季平淡菜肴
的重要构成部分。9月份的主题是联合国庆节等节日大批增加生鲜食品同时也要照料家
人除去苦夏带来的影响,适合增加配置一些干腌食品,以平淡可口的腌制品为主。生活特
性天开始变凉爽了,人很简单疲备,要考虑除去夏季暑热带来的食欲不振、疲惫等症状,恢复健康,为新学期打好基础。秋每日气凉爽,食欲会增加,要多体谅老人身体。同时,秋季也是旅行爬山的好季节。主要商品海产品:对虾、章鱼、鲤鱼、沙丁鱼、海参、鲍鱼、草鱼、海鳗、鲢鱼、飞鱼、带鱼。农产品:蕨菜、扁豆、黄瓜、土豆、蚕豆、茄子、冬瓜。水
果:西瓜、樱桃、杏、桃、李子、白兰瓜、青苹果、夏桔、梨。商品配置果蔬类:仍以新
鲜沙拉为中心,同时推行炒菜、炖菜菜谱,开始推行一些火锅用菜。黄瓜、西红柿仍旧是本月的主打菜,以这两种菜为主陈设,调理蔬菜柜台的色彩。蘑菇作为秋季蔬菜的代表品种,
可用作新鲜沙拉的原料。生香菇合用于铁板烧。鱼类:用秋刀鱼和鲭鱼等鱼类,让人们产生很激烈的季节感。秋刀鱼的眼睛和脊背的颜色令人有新鲜感,因此要做成2条、3条或整
条包装。鲭鱼和秋刀鱼并排陈设,切成片包装既可红烧,也可煮炖、涮锅。海鳗能够干炸,也可酱烤。咸裙带菜,可用作大酱汤,也可作醋拌菜。海藻、裙带菜、鹿角菜都可用盐腌。
花蛤除了可作大酱汤外也可作奶油烤花蛤。精肉类:由夏季露天烤肉转向炖锅菜,再推行一些肉馅类食谱。肋排切成小段可用于烧烤或红烧。上等的和牛通脊切片采纳小包装。牛肉
必定要注明部位,若有可能用图表记,牛肉馅可作牛排、牛肉卷。100%的牛肉泥可作汉堡肉饼。童子鸡可作成小包装。