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工程名称
施工单位交底部位食堂工种炊员事
安全技术交底内容
炊事人员一定拥有身体健康证、卫生知识培训证上岗;
炊事人员一定经过入场安全教育核查合格后方可上岗作业;
炊事人员上岗时一定衣着洁净的工作服、戴工作帽,禁止蓄长发,禁止酒后作业,禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗,禁止追赶打闹,禁止窜岗,遵守各项安全操作规程和劳动纪律;
作业时发现作业环境及作业条件有不安全要素、隐患,一定马上向有关部门报告,待不安全要素、隐患排出境检查合格后方可连续作业;
所购进的食品、食品一定新鲜,禁止使用超出保质期的食品、食品,肉类一定是经过检疫的,禁止购买无证、无照商贩的商品;
对扁豆、鲜黄花菜一定先用开水焯好后,再进行炒(煮),并一定炒(煮)透、炒(煮)熟。对萌芽发绿的土豆,不可以确认无毒的蘑菇等禁止食用;
一定食用正规渠道购进的含碘食盐,禁止采买其他盐;
食堂内禁止采纳药物灭蚁、灭蝇、灭鼠,应采纳电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施;
盛装食品的用具一定吻合卫生标准,食品应存放在安全的地方;
使用炊事机械一定遵守操作规程,禁止将手伸进运行中的炊事机械内,禁止机械运行时掏抠机械内的物件。使用***时,注意精神集中,防范切伤手或***掉
下伤人;
针对性交底:炊事人员上岗时一定衣着洁净的工作服、戴工作帽,禁止蓄长发,禁止酒后作业,禁止工作
中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗,禁止追赶打闹,禁止窜岗,遵守各项安全操作规程和劳动纪律;作业
时发现作业环境及作业条件有不安全要素、隐患,一定马上向有关部门报告,待不安全要素、隐患排出境检查
合格后方可连续作业;
交底人署名职务
接
受
交
底
人
签
名
注:1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表;

交底时间
2、署名处不够时,应将签到表附后。
安全技术交底表
编号014
表AQ—C11—1
工程名称
施工单位

交底部位

食堂

工种

炊事员
安全技术交底内容
食堂使用的液化气炉灶应按期检查,防范泄漏、防范火灾及中毒;
食堂内陆面一定保持干燥,人员内行走时注意不要滑倒摔伤;
烹调、蒸、煮食品时,要采纳防烫伤措施;
禁止用湿手操作、用湿布擦抹电气设施、开关、插头、插座等,更不可以将插头放在湿润的地上。全部电气设施、设施一定保持干燥。
针对性交底:炊事人员上岗时一定衣着洁净的工作服、戴工作帽,禁止蓄长发,禁止酒后作业,禁止工作
中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗,禁止追赶打闹,禁止窜岗,遵守各项安全操作规程和劳动纪律;作业
时发现作业环境及作业条件有不安全要素、隐患,一定马上向有关部门报告,待不安全要素、隐患排出境检查
合格后方可连续作业;
交底人署名职务交底时间
接
受
交
底
人
签
名
注:1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表;2、署名处不够时,应将签到表附后。