文档介绍：西非美食
美食西非
炎热的赤道,热带的雨林,丰沛的年降雨量,这里的猴子连躺着都能找到食物。富饶的红土地上孕育着复杂的生态系统。放眼望去全都是食材。但这里却不是美食的天堂,可怜的几种特色美食掰着手指都能数过来。
我是喝着长江水,吃着热干面长大的。这里最好吃的食物我肯定选跟热干面相近的Chicken Pasta 鸡肉炒面。面是意大利面,加上鸡肉,洋葱,青椒,香料,辣椒油和橄榄油炒出来的。因为意大利面特别干,所以在炒之前会放热水里煮熟。煮过的面条炒吸收了很多的水而变得粘乎乎,表皮上聚满了细细的面粉粒。有时候鸡肉炒面也放非洲特有的巨型蜗牛切片。巨型蜗牛有多大?一个烤红薯那么大。在国内我也就见过蒜瓣那么大的蜗牛,最大的也不过是橘子瓣那么大的。有次街边小贩拉着我的衣角让我购买,一只小桶里仅能放得下那么十来只,着实吓一跳。
我在东北生活了将近五年,那里的煎饼果子是我的最爱。我是个粗人,没有钱去那些高档餐厅,五块钱的煎饼果子足够养活我的胃口。肯定有人说,煎饼果子天津的正宗,山东的正宗。美食是没有界限的,好吃就是正宗。墨西哥人也从没有在店门口挂上一个金子招牌,正宗百年老字号墨西哥煎饼果子。因为在我眼中墨西哥卷饼Taco 简直就是煎饼果子孪生兄弟。西非也有和中国孪生同款限量版的煎饼果子叫Shawarma翻译过来叫中东烤肉卷。在古代来自中东阿拉伯的商人经过生与死的挣扎跨过漫无边际的撒哈拉沙漠到达一座神奇的城市叫卡诺
Kano,我想他们也把中东的美食带到了这里,经过了当地食材的融入最后制作出了非洲版的煎饼果子。Shawarma是拿粗粮的面饼赶制薄薄的***囊。***是双层的口袋。两张***也就是四层,中间夹上鸡肉或者牛肉,配上生的大头菜(南方的包菜)丝,蘸上特制的乳白色的沙拉酱,撒上胡椒粉,香料和盐,最后放进两根香肠卷起***放到煎饼铛上煎烤,由于煎饼铛内部有条型的纹理,所以Shawarma最后做出来表皮上压出一道道痕纹。包裹上锡纸,套上纸包装和橡皮筋就可以开吃啦。西非人民很实在,一个中东烤肉卷将近有一公斤中,这里面满满的全是爱啊,厨师和食客之间的爱。
如果说Chicken Pasta和Shawarma是餐厅里的美食,那么Suya苏亚就可谓纯正的地摊美食了。这也是一种纯正的Local没有外国血统的美食。说道苏亚,我们得先去看看西非的牛,这里的水草很肥,但是这里的牛却很瘦,我可以作证,牛的主人真的没有虐待它们,每天连管都不管,看都不看一眼,随意散养它们。没有人看管的情况,牛也不会被偷。牛的背上有一个小小的“驼峰”,如果你不仔细看一般看不出来,大的有大头菜那么大,小得有地瓜那么大。这里的牛肉很结实,就像这里的人民一样,满满地全是肌肉。我曾经将一块牛肉放到锅里面煮了八个小时,最后还是咬不动。我在外州自己做饭的时候拿着锋利的刀切没有骨头的牛肉,切了半天没切下一片,最后在我找锯去锯肉的时候,同事教我,牛肉也是讲究纹理的,如果你顺着牛肉的纹理去切会很容易的。就是这样的一种牛肉,作为苏亚的制作原材料。小商贩会先将牛肉放到锅里面煮,煮得差不多了切成片,放到火上烤。烤得差不多了,切颗生洋葱混在一边,最后撒上香料和胡椒粉,用报纸裹上,赠送几根牙签就好了。吃的时候拿着牙签,插着
牛肉块和生洋葱蘸着香料一块吃,嚼劲十足。我们一般把苏亚作为夜宵。西非还有好多叫不上名字的美食。人们用当