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富阳历史悠久,勤劳聪慧的富阳人民制造了不少传统美食。有油面筋、米粿、油馓子等等。传统美食反映了一个地方的饮食文化,更凝聚着一份"月是家乡明'的家乡情。但是随着饮食日渐多元化,年轻一代对传统美食的制作方法越来越生疏,比如我妈妈这辈,就很少有人会做这些美食了。假如再不重视这些传统美食的传承,估量二三十年后,我们的传统美食即将失传。
那如何使我们传统美食传承下去?并进一步发扬光大呢?以油面筋为例,我想可以从以下几方面入手:
一、加强宣扬和推销。我们可以通过媒体(网络和报纸)介绍油面筋的制作方法和各种吃法。我们的传统美食,以自产自销为主,其实也可以走进超市、食品市场,不要只成为土货,应让更多人的品尝,成为老百姓桌上的家常便菜。
二、可以组织进行一些风俗节或活动竞赛。每一样美食之所以能流传下来,确定有其肯定的缘由,也有其进展的过程。而这些内涵只有经过一些活动,才能让大家了解。比如我们结合一些农村的风俗节,让大家了解油面筋的由来,它的寓意。并让广阔市民参加油面筋的制作、品尝过程;也可组织油面筋制作竞赛,比制作速度、比色泽、比味美。使油面筋在制作和工艺上越来越好。
三、改进和创新。继承传统当然不错,但我们也要与时俱进,让传统更好地发扬下去。比如油面筋,我们可以在陷料上做得更丰富些,除了经典的笋干肉末陷,还可以增加更多品种,如咸菜笋丝、牛肉洋葱等等;另外我们可以在储存方式上稍做改进。现在的油面筋主要是通过速冻来储存,那可以不行改进为真空包装呢?这样一来保存时间长,二来携带便利,也有利于我们的传统美食走出家乡,甚至走向世界。盼望有一天,我们的传统美食也能在异国他乡发觉它们的踪影。
作为非物质文化遗产,饮食文化代表的已不只是食物本身,而是一系列的制作工艺和社会活动,它是祖先留给我们的宝贵财宝,这里面也有富阳人的乡愁。让更多鲜为人知、濒临失传的饮食类文化项目受到爱护和传承,我想需要我们大家的努力!